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olandese

Pannenkoek

Un pannenkoek olandese è ampio, sottile e morbido, cotto nel burro fino a dorarsi leggermente ai bordi. Servilo caldo con schenkstroop o una spolverata di poedersuiker, come su una tavola di cucina olandese.

Pannenkoek — olandese — ChefSnap
20 minsPreparazione
15 minsCottura
2Per
EasyDifficoltà
550 kcal a porzione19g protein 82g carbs 18g fat
Guarda come si fa — PannenkoekGuarda come si faFood Wishes · 5:05

Ingredienti

Preparazione

  1. Metti la farina e il sale in una ciotola e fai una fontana al centro.
  2. Rompi dentro le uova e aggiungi circa un terzo del latte, poi sbatti dal centro verso l’esterno fino a ottenere una pastella densa e liscia.
  3. Incorpora gradualmente il latte restante fino a ottenere una pastella fluida e versabile, senza grumi.
  4. Lascia riposare la pastella a temperatura ambiente per 15 minuti.
  5. Scalda una padella larga o una pannenkoekenpan a fuoco medio e fai sciogliere una piccola noce di burro finché farà schiuma.
  6. Versa un mestolo di pastella e inclina subito la padella in modo che si distribuisca in un disco grande e sottile.
  7. Cuoci per 1 to 2 minutes, finché la superficie appare rapprresa e il fondo è leggermente dorato con piccole macchie scure.
  8. Gira il pannenkoek con una spatola e cuoci il secondo lato per circa 1 minuto.
  9. Trasferiscilo su un piatto caldo e ripeti con la pastella restante, aggiungendo un po’ di burro nella padella per ogni pannenkoek.
  10. Servi caldo, arrotolato o piegato, con schenkstroop versato sopra o poedersuiker spolverato.

Domande frequenti

Posso sostituire il latte intero nella pastella per pannenkoek?

Sì. Puoi usare il latte al 2%, ma il pannenkoek risulterà leggermente meno ricco. Per una versione senza latticini, il latte di avena o di soia non zuccherato funziona meglio; evita i latti vegetali molto diluiti, che possono rendere la pastella meno soffice.

Quanto tempo devo far riposare la pastella prima di cuocerla?

Fai riposare la pastella per circa 15 minuti a temperatura ambiente. Questo permette alla farina di idratarsi e aiuta le frittelle a cuocersi in modo più uniforme. Se la fai riposare più a lungo, mescola prima di usare, perché la pastella potrebbe addensarsi leggermente.

Perché il mio pannenkoek si strappa o si attacca alla padella?

Di solito la padella non è abbastanza calda o non c'è abbastanza burro. Assicurati che il burro faccia la schiuma prima di aggiungere la pastella e usa una padella antiaderente ampia o ben stagionata. Inoltre, non girare troppo presto; aspetta che la superficie superiore sia ben rappresa.

Posso preparare la pastella o i pannenkoeken cotti in anticipo?

Sì. La pastella si conserva coperta in frigorifero fino a 24 ore; mescola di nuovo prima di cuocere e aggiungi un goccio di latte se necessario. I pannenkoeken cotti possono essere conservati in frigorifero per 2 giorni e riscaldati in padella o al microonde.

Quali sono i modi migliori per servire i pannenkoeken?

Servili caldi, arrotolati o piegati, con schenkstroop o una spolverata di zucchero a velo olandese. Si abbinano anche bene con fette di mela, pancetta o formaggio se vuoi una versione dolce-salata.