vegetariano
Paneer Tikka Masala
Un popolare curry indiano con cubetti di formaggio fresco marinati cotti in una ricca e cremosa salsa di pomodoro speziata.
Guarda come si faCookingShooking Hindi · 10:22
Ingredienti
- Paneer400g
- Yogurt bianco1/2 tazza
- Passata di pomodoro1.5 tazze
- Panna da cucina1/2 tazza
- Cipolla1 grande
- Pasta di zenzero e aglio1 cucchiaio
- Garam Masala1 cucchiaino
- Curcuma in polvere1/2 cucchiaino
Preparazione
- Marinate i cubetti di paneer in yogurt, pasta di zenzero e aglio, curcuma e peperoncino in polvere per 20 minuti.
- Friggete in padella i cubetti di paneer marinati finché i bordi non saranno dorati, quindi teneteli da parte.
- Soffriggete le cipolle, lo zenzero e l'aglio nel burro finché non diventano teneri.
- Aggiungete la passata di pomodoro, il garam masala e il cumino. Fate sobbollire finché l'olio non si separa dalla salsa.
- Mescolate la panna e il paneer fritto. Fate sobbollire dolcemente per 5 minuti.
Domande frequenti
Posso sostituire il paneer con qualcos'altro se non lo trovo?
Sì. Il tofu solido è il sostituto più simile e regge bene nella salsa; pressalo bene prima. Anche l'halloumi funziona, anche se ha un sapore più salato. Evita i formaggi morbidi, che si sciolgono o si sfaldano durante la frittura e la cottura a fuoco lento.
Per quanto tempo dovrei marinare il paneer e posso lasciarlo in marinatura tutta la notte?
Una marinatura di 20 minuti è sufficiente per far aderire il sapore al paneer. Puoi marinare fino a 4 ore in frigorifero per un gusto più intenso, ma lasciarlo tutta la notte di solito è troppo e può rendere il rivestimento di yogurt acquoso.
Quali sono gli errori più comuni nella preparazione del paneer tikka masala?
Il più grande errore è cuocere troppo il paneer: diventa gommoso. Un altro problema comune è aggiungere la panna prima che la base di pomodoro sia completamente cotta, il che può dare un sapore crudo o far impazzire la salsa. Inoltre, non saltare la fase di cottura a fuoco lento finché l'olio non si separa.
Come dovrei conservare gli avanzi e per quanto tempo si mantengono?
Raffredda rapidamente il piatto, poi conservalo in un contenitore ermetico in frigorifero per un massimo di 3 giorni. Riscalda delicatamente sul fornello con un po' d'acqua o panna. È possibile congelare, ma la salsa potrebbe diventare un po' granulosa.
Cosa dovrei servire con il paneer tikka masala?
Si abbina bene con naan, roti o riso jeera. Un'insalata semplice di cetriolo e cipolla o una raita aiutano a bilanciare la ricchezza. Se vuoi un pasto più leggero, servi porzioni più piccole con riso al vapore e un contorno di verdure.