filippino
Pandesal
Morbidi panini filippini con una mollica leggermente dolce e una fine copertura di pangrattato tostato. Servili tiepidi, tagliati a metà, con burro, kesong puti o una tazza di caffè caldo.
Guarda come si faSavor Easy · 3:59
Ingredienti
- Farina da pane1 cup
- Latte intero tiepido1/4 cup
- Acqua tiepida2 tbsp
- Lievito di birra secco attivo3/4 tsp
- Zucchero bianco1 1/2 tbsp
- Tuorlo d'uovo1
- Burro non salato, ammorbidito1 tbsp
- Olio neutro1 tsp
- Sale fino1/4 tsp
- Pangrattato semplice3 tbsp
Preparazione
- Mescola in una ciotola il latte tiepido, l'acqua tiepida, il lievito e 1/2 tbsp di zucchero e lascia riposare per 5 to 10 minutes, finché non diventa spumoso.
- Aggiungi alla miscela di lievito la farina da pane, lo zucchero rimanente, il tuorlo d'uovo, il burro ammorbidito, l'olio e il sale e mescola fino a formare un impasto grezzo.
- Impasta su una superficie leggermente infarinata per 8 to 10 minutes, finché l'impasto non sarà liscio, elastico e leggermente appiccicoso.
- Metti l'impasto in una ciotola leggermente unta, copri e lascia lievitare in un luogo tiepido per 1 hour o finché non raddoppia.
- Sgonfia delicatamente l'impasto, modellalo in un corto cilindro e passalo nel pangrattato fino a ricoprirlo uniformemente.
- Taglia il cilindro in diagonale in 4 pezzi e disponili su una teglia rivestita di carta da forno, con il lato tagliato rivolto verso l'alto.
- Cospargi i panini con il pangrattato rimasto, copri senza stringere e lascia lievitare per 30 to 40 minutes, finché non saranno gonfi.
- Riscalda il forno a 350°F o 175°C.
- Cuoci i pandesal per 13 to 15 minutes, finché saranno leggermente dorati e, battendoli sotto, suoneranno vuoti.
- Lascia raffreddare per 5 minutes, poi servi tiepidi.
Domande frequenti
Posso sostituire la farina 00 con la farina per pane nel pandesal?
Sì, ma i panini risulteranno leggermente meno gommosi e un po' più morbidi. Se usi la farina 00, trattieni inizialmente 1 o 2 cucchiai di liquido e aggiungi solo se l'impasto appare troppo asciutto.
Come faccio a capire quando l'impasto è stato abbastanza impastato e lievitato?
L'impasto è pronto quando risulta liscio, elastico e torna lentamente indietro dopo una pressione. Dopo la prima lievitazione dovrebbe raddoppiare approssimativamente di volume e apparire arioso; la seconda lievitazione renderà i panini soffici.
Quali sono gli errori più comuni nella preparazione del pandesal?
Gli errori comuni sono uccidere il lievito con latte troppo caldo, aggiungere troppa farina e cuocere troppo a lungo. Evita anche di impastare poco, che rende i panini densi, e lievitare troppo a lungo, che può farli collassare in forno.
Come dovrei conservare il pandesal e posso congelarlo?
Conserva il pandesal raffreddato in un contenitore ermetico a temperatura ambiente per 1-2 giorni. Per una conservazione più lunga, congelalo in un sacchetto a chiusura ermetica fino a 2 mesi. Riscalda in forno a bassa temperatura o nel tostapane fino a renderlo morbido.
Qual è il modo migliore per servire il pandesal?
Servilo caldo, aperto a metà con burro, formaggio, marmellata, burro di arachidi o latte condensato. È ottimo anche per panini da colazione con uova, prosciutto o insalata di tonno. Un rapido riscaldamento riporta la sua morbidezza.