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indiano

Palak Paneer

Un piatto vegetariano nutriente e popolare composto da morbidi cubetti di paneer cotti in una vellutata di spinaci speziata.

Palak Paneer — indiano — ChefSnap
20 minsPreparazione
20 minsCottura
4Per
MediumDifficoltà
320 kcal a porzione18g protein 10g carbs 22g fat
Guarda come si fa — Palak PaneerGuarda come si faShyam Rasoi · 6:49

Ingredienti

Preparazione

  1. Sbollentare le foglie di spinaci in acqua bollente per 2 minuti, quindi trasferirle immediatamente in un bagno di ghiaccio.
  2. Frullare gli spinaci con i peperoncini verdi fino a ottenere una crema liscia.
  3. In una padella, scaldare il ghee e soffriggere i semi di cumino e l'aglio tritato fino a quando non sono fragranti.
  4. Aggiungere la purea di spinaci e le spezie. Cuocere per 5 minuti. Aggiungere i cubetti di paneer e far sobbollire dolcemente.
  5. Aggiungere un filo di panna e servire caldo.

Domande frequenti

Posso sostituire il paneer se non riesco a trovarlo?

Sì. Il tofu compatto è il sostituto più simile: strizzalo bene, taglialo a cubetti e falla saltare brevemente in padella prima di aggiungerlo, in modo che mantenga la forma. Anche l'halloumi va bene, ma è più salato, quindi riduci il sale aggiunto nella salsa.

Per quanto tempo devo cuocere gli spinaci dopo averli frullati?

Cuoci la purea di spinaci per circa 5 minuti a fuoco medio, giusto il tempo necessario a perdere il sapore crudo e scurirsi leggermente. Non far bollire troppo o cuocere eccessivamente, altrimenti il colore diventa spento e il sapore amaro.

Quali sono gli errori più comuni da evitare?

Gli errori più grandi sono cuocere troppo gli spinaci, saltare il bagno in acqua ghiacciata e aggiungere il paneer troppo presto. Evita anche di usare troppa panna, che può coprire il sapore degli spinaci, e non frullare gli spinaci fino a ottenere un composto troppo liquido.

Come devo conservare gli avanzi e riscaldarli?

Conserva il palak paneer raffreddato in un contenitore ermetico in frigorifero fino a 3 giorni. Riscaldalo delicatamente a fuoco basso con un goccio d'acqua o latte. Evita di farlo bollire, perché il paneer può diventare gommoso e la salsa potrebbe separarsi.

Con cosa dovrei servire il palak paneer?

Servilo caldo con naan, roti, paratha o riso basmati al vapore. Una porzione di cipolle a fette, spicchi di limone o insalata di cetrioli aggiunge freschezza. Se vuoi un pasto più ricco, accompagnalo con riso jeera o naan all'aglio.