tunisino
Omek Houria
Un'insalata tunisina di carote schiacciate, condita con harissa, aglio, cumino dei prati, coriandolo, aceto e buon olio d'oliva. Si serve fredda o a temperatura ambiente, spesso guarnita con tonno, uovo sodo, olive e capperi.
Guarda come si faLidl Cuisine · 10:10
Ingredienti
- Carote, sbucciate e tagliate a pezzi500g
- Spicchi d'aglio2
- Harissa1 to 2 tsp
- Cumino dei prati macinato1 tsp
- Coriandolo macinato1/2 tsp
- Sale fino1/2 tsp, plus more to taste
- Olio extravergine d'oliva2 tbsp
- Aceto di vino bianco o succo di limone1 tbsp
- Tonno in scatola sott'olio d'oliva, scolato80g
- Uovo sodo, tagliato in quarti1
- Olive nere o verdi6
- Capperi1 tsp
Preparazione
- Metti le carote in una casseruola, coprile con acqua salata e lessale finché saranno molto tenere, circa 20 to 25 minutes.
- Scola bene le carote, poi lasciale asciugare per 5 minutes in modo che l'insalata non risulti acquosa.
- Pesta l'aglio con il sale in un mortaio, poi unisci l'harissa, il cumino dei prati macinato e il coriandolo macinato.
- Aggiungi le carote tiepide nel mortaio o in una ciotola e schiacciale grossolanamente con la pasta di spezie, lasciando un po' di consistenza.
- Unisci l'olio d'oliva e l'aceto o il succo di limone, poi assaggia e regola il sale, l'harissa o l'acidità secondo necessità.
- Stendi il composto di carote su un piccolo piatto da portata e lascialo raffreddare a temperatura ambiente.
- Completa con il tonno, l'uovo sodo, le olive e i capperi, poi condisci con un filo di altro olio d'oliva se desideri.
Domande frequenti
Posso sostituire il succo di limone con aceto di vino bianco nell'Omek Houria?
Sì. Il succo di limone è un sostituto molto comune e dona un tocco più brillante e fresco. Usalo in rapporto 1:1, poi assaggia e aggiungi un po' di più solo se l'insalata ha bisogno di un'acidità extra per bilanciare le carote e l'olio d'oliva.
Quanto tempo ci vuole per preparare l'Omek Houria dall'inizio alla fine?
Calcola circa 35-45 minuti totali. Bollire le carote richiede 20-25 minuti, poi lascia qualche minuto per scolare e far asciugare al vapore. La schiacciatura e l'assemblaggio sono veloci una volta che le carote sono tenere.
Quali sono gli errori più comuni nella preparazione di questa insalata?
L'errore più grande è non asciugare bene le carote, il che rende l'insalata acquosa. Inoltre, evita di schiacciare troppo fino a ottenere una purea; un po' di consistenza è desiderabile. Infine, assaggia alla fine, perché harissa, sale e acidità devono essere bilanciati.
Come dovrei conservare l'Omek Houria avanzata?
Conservala coperta in frigorifero fino a 3 giorni. Per la migliore consistenza, mantieni separati tonno, uovo, olive e capperi e aggiungili solo prima di servire. Lascia riposare la base di carote a temperatura ambiente per poco prima di mangiare.
Come dovrebbe essere servito l'Omek Houria?
Servilo come un'insalata fredda o a temperatura ambiente, spalmata su un piccolo piatto e guarnita con tonno, uovo, olive e capperi. È ottimo come mezze, antipasto o pranzo leggero con pane per fare la scarpetta.