pizza
New York Style Pepperoni Pizza
A classic favorite featuring a foldable crust, zesty tomato sauce, gooey mozzarella cheese, and savory, slightly spicy pepperoni slices.
Guarda come si faArtisan Baking Center · 8:23
Ingredienti
- Pizza dough1 lb
- Tomato sauce3/4 cup
- Low-moisture mozzarella cheese, shredded3 cups
- Pepperoni slices2 oz
- All-purpose flour or cornmeal, for shaping2 tbsp
- Olive oil1 tbsp
- Grated Parmesan cheese2 tbsp
- Dried oregano1 tsp
- Garlic powder1/2 tsp
- Crushed red pepper flakes1/4 tsp
Preparazione
- Preheat the oven to 500°F (260°C) with a pizza stone or inverted baking sheet inside for at least 30 minutes.
- Divide the dough into 2 portions and let it rest for 15 minutes if needed, then stretch each into a 10- to 12-inch round on a floured surface.
- Transfer the dough to a parchment-lined pizza peel or baking sheet dusted with cornmeal, then brush the edges lightly with olive oil.
- Spread tomato sauce evenly over each round, leaving a 1/2-inch border for the crust.
- Top each pizza with mozzarella, then arrange pepperoni slices over the cheese and finish with Parmesan, oregano, garlic powder, and red pepper flakes.
- Bake one pizza at a time on the hot stone or baking sheet for 10 to 12 minutes, until the crust is browned and the cheese is bubbling with crisped pepperoni.
- Let the pizzas rest for 2 minutes, slice, and serve hot.
Domande frequenti
Posso sostituire un formaggio diverso dalla mozzarella a bassa umidità sulla pizza New York style con pepperoni?
Sì, ma la mozzarella a bassa umidità offre la migliore elasticità e doratura. Se necessario, usa mozzarella parzialmente scremata, provolone o una miscela di mozzarella e provolone. Evita la mozzarella fresca da sola a meno che non la asciughi molto bene prima, altrimenti la crosta potrebbe diventare molliccia.
Come faccio a evitare che la crosta diventi molliccia o poco cotta?
Usa un forno caldo, non esagerare con la salsa e usa formaggio a bassa umidità. Preriscalda completamente prima di infornare e, se l'impasto è spesso, cuoci su una griglia più bassa in modo che il fondo cuocia bene mentre la parte superiore si dorata in modo uniforme.
Quanto tempo devo cuocere la pizza con pepperoni e come faccio a sapere che è pronta?
Cuoci a 475°F (circa 246°C) per 12-15 minuti, iniziando a controllare intorno a 11 minuti. È pronta quando la crosta è dorata, il formaggio completamente sciolto con leggere macchie marroni e i bordi del pepperoni sono leggermente croccanti.
Come devo conservare la pizza avanzata e riscaldarla senza renderla gommoso?
Lascia raffreddare gli avanzi, poi conserva in frigorifero in un contenitore ermetico fino a 4 giorni. Riscalda le fette in forno a 375°F (circa 190°C) o in padella per una crosta migliore, per circa 5-8 minuti. Il microonde funziona, ma ammorbidisce la crosta.
Quali sono buone idee per servire la pizza New York style con pepperoni?
Servila calda, tagliata in grandi triangoli, con salsa extra, parmigiano grattugiato, peperoncino tritato o una semplice insalata verde. Lascia riposare la pizza 2-3 minuti dopo la cottura per far rapprendere il formaggio e far mantenere meglio le fette.