americano
Hot dog in stile New York
Un classico hot dog da street cart di New York con wurstel di manzo, crauti caldi, salsa di cipolle acidula e senape marrone piccante, servito in un morbido panino al vapore. È saporito, deciso e confortante nell'inconfondibile stile della città.
Ingredienti
- Hot dog di puro manzo2
- Panini per hot dog2
- Crauti, scolati1 cup
- Cipolla gialla, tagliata sottilmente1 medium
- Olio neutro1 tablespoon
- Concentrato di pomodoro1 tablespoon
- Ketchup2 tablespoons
- Acqua1/3 cup
- Aceto di mele1 tablespoon
- Zucchero di canna1 teaspoon
- Cannella in polvere1 pinch
- Peperoncino di Cayenna1 pinch
- Sale kosher1/4 teaspoon
- Senape marrone piccante2 tablespoons
Preparazione
- Scalda l'olio in una piccola padella a fuoco medio e aggiungi la cipolla affettata.
- Cuoci la cipolla per 6 to 8 minutes, mescolando spesso, finché si ammorbidisce ma senza colorirsi troppo.
- Unisci il concentrato di pomodoro e cuoci per 1 minute per intensificarne il sapore.
- Aggiungi il ketchup, l'acqua, l'aceto, lo zucchero di canna, la cannella, il cayenne e il sale, poi fai sobbollire per 8 to 10 minutes finché la salsa di cipolle non sarà lucida e leggermente addensata.
- Scalda i crauti in un piccolo pentolino a fuoco basso, mescolando di tanto in tanto.
- Porta a lieve sobbollore una padella bassa d'acqua, aggiungi gli hot dog e scaldali per 5 to 6 minutes finché sono gonfi e caldi.
- Cuoci brevemente i panini a vapore sopra l'acqua degli hot dog oppure avvolgili in un canovaccio umido e scalda nel microonde per 15 to 20 seconds finché sono morbidi.
- Metti un hot dog in ogni panino caldo.
- Completa ogni hot dog con i crauti caldi, un cucchiaio di salsa di cipolle e una striscia di senape marrone piccante.
- Servi subito, mentre i panini sono morbidi e i condimenti sono caldi.
Domande frequenti
Posso sostituire i hot dog o i panini di solo manzo se ho solo quello che c'è in dispensa?
Sì. Qualsiasi hot dog di buona qualità di manzo, maiale o pollo va bene, anche se il solo manzo offre il sapore più classico. Usa panini morbidi con taglio superiore, panini di patate o i normali panini per hot dog; scaldarli leggermente a vapore è più importante della marca esatta.
Quanto tempo ci vuole per la salsa di cipolle, e posso prepararla in anticipo?
La salsa richiede circa 15-20 minuti in totale: 6-8 minuti per le cipolle, 1 minuto per la pasta di pomodoro, poi 8-10 minuti di cottura a fuoco lento. Puoi prepararla fino a 3 giorni prima e riscaldarla delicatamente.
Quali sono gli errori più comuni nel preparare questo tipo di hot dog?
Non scurire troppo le cipolle; devono solo ammorbidirsi, non caramellare. Non saltare il riscaldamento dei panini, altrimenti si spaccheranno e risulteranno secchi. Evita anche di bollire troppo gli hot dog, perché possono raggrinzirsi o scoppiare.
Come dovrei conservare gli avanzi di crauti, salsa di cipolle e hot dog cotti?
Conserva ogni componente separatamente in contenitori ermetici. I crauti e la salsa di cipolle si mantengono 4-5 giorni in frigorifero. Gli hot dog cotti sono migliori entro 3-4 giorni. Riscalda delicatamente per evitare che le salsicce diventino dure.
Qual è il modo migliore per servire hot dog in stile New York per molte persone?
Tieni la salsa di cipolle e i crauti caldi in piccole pentole coperte o in una slow cooker a bassa temperatura. Mantieni gli hot dog in acqua calda e scalda i panini a vapore a lotti poco prima di servire, così tutto resta caldo e morbido.