giapponese
Natto Gohan
Una confortante ciotola giapponese per la colazione di riso a chicco corto fumante, sormontato da natto ben mescolato, karashi piccante, salsa di soia e cipollotti. Il contrasto tra il riso lucido e i fagioli di soia fermentati, appiccicosi e saporiti, è semplice e profondamente soddisfacente.
Ingredienti
- Riso giapponese bianco a chicco corto1 tazza da cuociriso, circa 150g
- Acqua200ml, più altra per risciacquare
- Natto2 confezioni, circa 45g ciascuna
- Bustine di tare per natto o salsa di soia2 bustine o 2 cucchiaini
- Senape karashi2 piccole bustine o 1/2 cucchiaino
- Cipollotti, affettati finemente2 cucchiai
- Kizami nori o strisce di nori tostate2 cucchiai
Preparazione
- Sciacqua il riso in diversi cambi d’acqua fredda, muovendolo delicatamente con la mano, finché l’acqua non risulta quasi limpida.
- Scola bene il riso, mettilo in una rice cooker con 200ml di acqua e lascialo in ammollo per 20 to 30 minutes prima della cottura.
- Cuoci il riso, poi lascialo riposare coperto per 10 minutes; sgranalo delicatamente con un mestolo per riso.
- Apri le confezioni di natto e rimuovi le bustine di tare e karashi, se incluse.
- Mescola energicamente il natto con le bacchette 40 to 60 times finché diventa pallido, appiccicoso e schiumoso.
- Aggiungi al natto il tare o la salsa di soia e il karashi, poi mescola di nuovo finché sarà condito in modo uniforme.
- Dividi il riso caldo in due ciotole.
- Distribuisci il natto condito sul riso, poi completa con i cipollotti affettati e il kizami nori.
- Servi subito mentre il riso è caldo, mescolando il natto con il riso a tavola prima di mangiare.
Domande frequenti
Posso sostituire il tare per natto, il karashi o le cipolline se non le ho?
Sì. Usa la salsa di soia al posto del tare e un po' di senape di Digione o giapponese se manca il karashi. Erba cipollina tagliata sottilmente o cipollotti funzionano per le cipolline. Il kizami nori può essere sostituito con nori tostato sbriciolato.
Quanto tempo ci vuole per preparare il natto gohan dall'inizio alla fine?
Calcola circa 40-50 minuti in totale, includendo 20-30 minuti per ammollo e cottura del riso e 10 minuti di riposo. Il condimento per natto richiede solo pochi minuti, quindi il riso è il fattore principale del tempo.
Quali sono gli errori più comuni nella preparazione del natto gohan?
Non saltare il risciacquo e l'ammollo del riso, altrimenti può diventare gommoso o cotto in modo non uniforme. Evita di aggiungere il natto al riso freddo. Inoltre, mescola bene il natto fino a farlo diventare spumoso; mescolare poco dà una consistenza meno gradevole.
Posso conservare il natto gohan avanzato e come dovrei riscaldarlo?
Conserva separati riso e natto se possibile. Il riso cotto si conserva 1-2 giorni in frigorifero, e il natto deve restare freddo fino al momento di servire. Riscalda delicatamente il riso con un po' d'acqua; unisci il natto fresco subito prima di mangiare.
Come dovrebbe essere servito il natto gohan per ottenere la migliore consistenza e sapore?
Servilo immediatamente con riso caldo, poi mescola il natto nel riso al tavolo. Il contrasto tra riso caldo, natto appiccicoso, senape piccante e nori croccante è migliore se assemblato fresco e non lasciato riposare.