canadese
Barrette Nanaimo
Queste classiche barrette canadesi senza cottura hanno una base al cacao, graham e cocco, un centro chiaro di crema al burro alla crema pasticcera e una copertura lucida di cioccolato fondente. Tagliale in quadrati ordinati e ben freddi per il celebre dolce a strati della Columbia Britannica.
Ingredienti
- Burro non salato, per la base2 tbsp
- Zucchero semolato1 tbsp
- Cacao amaro in polvere1 tbsp
- Uovo sbattuto2 tbsp
- Briciole di cracker Graham1/3 cup
- Cocco grattugiato zuccherato3 tbsp
- Noci tritate finemente2 tbsp
- Burro non salato, ammorbidito, per il ripieno3 tbsp
- Preparato per crema pasticcera1 tbsp
- Zucchero a velo1/2 cup
- Panna fresca densa o latte1 tbsp
- Cioccolato semidolce, tritato2 oz
- Burro non salato, per la copertura al cioccolato1 tsp
Preparazione
- Fodera una piccola teglia da plumcake o una pirofila di 4 by 6 inch con carta da forno, lasciandone sporgere i bordi per poter sollevare il dolce.
- Metti una ciotola resistente al calore sopra una piccola pentola con acqua appena sobbollente e fai sciogliere il burro della base con lo zucchero e il cacao, mescolando fino a ottenere un composto liscio.
- Incorpora lentamente con una frusta l’uovo sbattuto e cuoci a fuoco dolce per 2 to 3 minutes, mescolando continuamente, finché il composto si addensa leggermente e diventa lucido.
- Togli dal fuoco e unisci le briciole di graham, il cocco e le noci fino a ricoprirli in modo uniforme.
- Pressa il composto con decisione nella teglia foderata in uno strato uniforme e compatto e fai raffreddare per 15 minutes.
- Sbatti il burro ammorbidito, il preparato per crema pasticcera, lo zucchero a velo e la panna fino a ottenere una crema chiara, liscia e spalmabile.
- Distribuisci uniformemente il ripieno alla crema pasticcera sulla base fredda e metti in frigorifero per 20 minutes, finché sarà sodo.
- Fai sciogliere il cioccolato tritato con il burro in una ciotola resistente al calore sopra acqua appena sobbollente, mescolando fino a ottenere un composto liscio, quindi lascialo intiepidire per 3 minutes.
- Versa il cioccolato sullo strato di crema pasticcera e stendilo uniformemente con una spatola offset.
- Fai raffreddare finché il cioccolato si sarà appena rassodato ma non sarà durissimo, circa 10 minutes, poi segna la superficie in 2 bars per evitare che si crepi.
- Metti in frigorifero per almeno 30 minutes in più, solleva dalla teglia e taglia lungo le linee segnate con un coltello caldo.
Domande frequenti
Posso sostituire le noci o il cocco nei Nanaimo Bars?
Sì. Puoi sostituire le noci con le noci pecan o ometterle per una versione senza frutta secca. Se non ti piace il cocco, riducilo leggermente e aggiungi più briciole di graham, ma la consistenza e il sapore classici cambieranno.
Per quanto tempo devono raffreddarsi i Nanaimo Bars tra uno strato e l'altro?
Fai raffreddare la base per circa 15 minuti, poi raffredda lo strato di crema per circa 20 minuti prima di aggiungere la copertura di cioccolato. Per fette più pulite, conserva i bar già pronti in frigorifero per almeno 1 ora, o più a lungo se la tua cucina è calda.
Quali sono gli errori più comuni nella preparazione dei Nanaimo Bars?
Gli errori più grandi sono surriscaldare la miscela di uova, rendere la base troppo friabile e spalmare lo strato superiore prima che la crema sia soda. Inoltre, lascia raffreddare leggermente il cioccolato in modo che non sciolga il ripieno.
Come dovrei conservare i Nanaimo Bars e posso congelarli?
Conservali coperti in frigorifero per un massimo di 5 giorni. Sì, si congelano bene: avvolgili strettamente e congelali fino a 2 mesi. Scongelali in frigorifero durante la notte prima di tagliarli e servirli.
Qual è il modo migliore per tagliare e servire i Nanaimo Bars in modo pulito?
Usa un coltello affilato riscaldato sotto acqua calda e poi asciugato tra un taglio e l'altro. Taglia quando i bar sono freddi ma non durissimi. Lasciali riposare 5-10 minuti a temperatura ambiente prima di servirli per ottenere la migliore consistenza.