armeno
Mshosh
Il mshosh è un tradizionale piatto armeno di lenticchie, delicatamente cotto con dolci frutta secca, cipolle dorate e noci. È semplice, sostanzioso e spesso servito caldo o a temperatura ambiente come piatto quaresimale.
Guarda come si faHeghineh Cooking Show in Armenian · 13:00
Ingredienti
- Lenticchie marroni o verdi1/2 cup
- Acqua1 1/2 cups
- Cipolla gialla, tritata finemente1 small
- Olio di semi di girasole1 tbsp
- Albicocche secche, tritate1/3 cup
- Prugne denocciolate, tritate3
- Noci, tritate grossolanamente1/4 cup
- Sale3/4 tsp
- Pepe nero1/4 tsp
- Prezzemolo fresco, tritato1 tbsp
Preparazione
- Seleziona le lenticchie, sciacquale bene e mettile in una piccola pentola con l'acqua.
- Porta a ebollizione, elimina la schiuma, poi abbassa il fuoco e fai sobbollire delicatamente per 22 to 25 minutes, finché le lenticchie sono tenere ma mantengono la loro forma.
- Mentre le lenticchie cuociono, scalda l'olio di semi di girasole in una padella a fuoco medio e friggi la cipolla finché è morbida e dorata, circa 8 minutes.
- Aggiungi le albicocche secche, le prugne e le noci alle cipolle e cuoci per 2 minutes, mescolando in modo che la frutta si ammorbidisca leggermente nell'olio.
- Unisci il composto di cipolla, frutta e noci alle lenticchie cotte, compreso l'olio presente nella padella.
- Condisci con sale e pepe nero, poi fai sobbollire senza coperchio per 5 to 7 minutes, finché i sapori si amalgamano e il composto è umido ma non troppo liquido.
- Lascia riposare il mshosh per 5 minutes, poi cospargi con il prezzemolo e servi caldo o a temperatura ambiente.
Domande frequenti
Posso sostituire altre lenticchie o frutta secca nel mshosh?
Sì. Le lenticchie marroni o verdi sono le migliori perché mantengono la loro forma. Per la frutta, usa albicocche e prugne secche se possibile, ma uvetta o datteri tritati possono sostituirne in parte. Mantieni la stessa quantità totale di frutta.
Come faccio a sapere quando le lenticchie sono cotte correttamente?
Fai sobbollire fino a quando sono tenere ma ancora integre, di solito 22-25 minuti. Non devono essere molli o spappolate. Assaggia qualche lenticchia verso la fine; se sono morbide ma con una leggera resistenza, sono pronte.
Quali sono gli errori più comuni quando si prepara il mshosh?
Il più grande è cuocere troppo le lenticchie. Un altro è aggiungere troppa acqua, che rende il piatto brodoso. Inoltre, non saltare la fase di friggere bene la cipolla; la cipolla dorata e la frutta leggermente ammorbidita danno sapore.
Come dovrei conservare gli avanzi di mshosh e per quanto tempo si mantengono?
Fallo raffreddare rapidamente, poi conserva in frigorifero in un contenitore ermetico fino a 4 giorni. La consistenza si addensa col tempo, quindi aggiungi un po' d'acqua quando lo riscaldi. Riscalda delicatamente sul fornello o nel microonde.
Qual è il modo migliore per servire il mshosh?
Servilo caldo o a temperatura ambiente, guarnito con prezzemolo fresco. È ottimo come contorno, piatto leggero principale o parte di un assortimento mezze. Una spruzzata di limone è opzionale per dare freschezza.