egiziano
Molokhia con Pollo
La molokhia è una famosa zuppa verde fatta con foglie di malva di iuta, nota per la sua consistenza viscosa e il saporito soffritto di aglio e coriandolo (Tasha). È un piatto confortevole molto amato, servito con riso e pollo.
Guarda come si faM&M Mix · 5:23
Ingredienti
- Foglie di Molokhia (tritate)500g
- Pollo1 intero
- Brodo di pollo4 tazze
- Aglio1 testa, schiacciata
- Coriandolo secco1 cucchiaio
- Burro o Ghee2 cucchiai
- Cardamomo3 baccelli
Preparazione
- Bollire il pollo con cipolla, cardamomo e foglie di alloro per creare un brodo ricco.
- Rimuovere il pollo e filtrare il brodo. Arrostire il pollo separatamente se desiderato.
- Aggiungere le foglie di Molokhia tritate al brodo bollente e abbassare immediatamente la fiamma. Non lasciare bollire vigorosamente.
- Preparare la 'Tasha': soffriggere l'aglio schiacciato e il coriandolo nel burro fino a quando non saranno dorati e profumati.
- Versare il composto di aglio nella zuppa di Molokhia (ascolta lo sfrigolio!) e mescolare.
- Servire la zuppa sul riso con il pollo a parte.
Domande frequenti
Posso sostituire le foglie di molokhia surgelate o in lattina con foglie fresche tritate?
Sì. La molokhia tritata surgelata è il sostituto più vicino e di solito funziona bene senza molte modifiche. Se usi quella in lattina, assaggia prima perché potrebbe essere più salata o più morbida. Evita di cuocere troppo entrambe le versioni, poiché la molokhia può diventare filacciosa.
Quando dovrei aggiungere la molokhia al brodo e quanto tempo deve cuocere?
Aggiungi la molokhia solo dopo che il brodo sta bollendo, poi abbassa immediatamente il fuoco. Di solito bastano pochi minuti per scaldarla. Non lasciare che bolla troppo forte, altrimenti la consistenza può diventare viscosa o separata.
Quali sono gli errori più comuni nella preparazione della molokhia con pollo?
L'errore più grande è far bollire la molokhia troppo energicamente dopo averla aggiunta al brodo. Evita anche di aggiungere troppo presto la tasha di aglio e coriandolo, usare un brodo debole o salare poco. Il pollo cotto troppo può anche seccarsi se arrostito per troppo tempo.
Come conservo gli avanzi di molokhia e si riscalda bene?
Conserva molokhia e pollo separatamente in contenitori ermetici in frigorifero per un massimo di 3 giorni. Riscalda delicatamente a fuoco basso senza far bollire troppo. Se la zuppa si addensa, stemperala con un po' di brodo o acqua prima di servire.
Qual è il modo migliore per servire la molokhia con pollo?
Servi la molokhia calda sopra riso bianco, con il pollo a lato o sopra. Una spruzzata di limone può ravvivarla e sottaceti o insalata stanno bene accanto. Mantieni la tasha croccante aggiungendola appena prima di servire.