messicano
Molletes
I bolillos vengono tostati fino a diventare croccanti, spalmati con fagioli fritti caldi, coperti con formaggio messicano filante e rifiniti con fresca salsa mexicana. Sono un piatto confortevole da colazione o da cena, servito caldo in modo che il pane resti croccante sotto i fagioli e il formaggio.
Guarda come si fakiwilimón · 1:02
Ingredienti
- Bolillos2
- Fagioli pinto o neri fritti1 cup
- Queso Oaxaca, Chihuahua o manchego messicano, grattugiato150g
- Burro non salato o lardo1 tbsp
- Pomodori Roma, tagliati a dadini2
- Cipolla bianca, tritata finemente1/4 cup
- Peperoncino serrano, tritato finemente1
- Coriandolo fresco, tritato2 tbsp
- Succo di lime1 tbsp
- Sale marino finoto taste
Preparazione
- Scalda i fagioli fritti in un pentolino a fuoco basso, mescolando finché diventano fluidi e spalmabili; aggiungi un goccio d'acqua se necessario.
- Prepara la salsa mexicana mescolando in una ciotola i pomodori, la cipolla bianca, il peperoncino serrano, il coriandolo, il succo di lime e il sale; tieni da parte.
- Preriscalda il grill del forno o il grill superiore a temperatura alta.
- Taglia i bolillos a metà nel senso della lunghezza e spalma leggermente i lati tagliati con burro o lardo.
- Disponi le metà di bolillo con il lato tagliato verso l'alto su una teglia e tostale sotto il grill per 2 to 3 minutes, fino a quando i bordi sono leggermente croccanti.
- Spalma generosamente ogni metà tostato con fagioli fritti caldi.
- Copri i fagioli con il formaggio grattugiato, distribuendolo uniformemente tra le quattro metà.
- Rimetti la teglia sotto il grill e cuoci per 3 to 5 minutes, fino a quando il formaggio è completamente fuso e appena inizia a dorarsi in alcuni punti.
- Servi subito i molletes, guarniti con salsa mexicana oppure con la salsa servita a tavola.
Domande frequenti
Posso sostituire i bolillos o il formaggio se non trovo gli ingredienti tradizionali?
Sì. Usa panini francesi divisi, ciabatta o panini robusti per sandwich se non trovi i bolillos. Per il formaggio, l'Oaxaca è il più simile, ma mozzarella, Monterey Jack o cheddar delicato si sciolgono bene e danno comunque un risultato soddisfacente.
Quanto tempo ci vuole per preparare i molletes dall'inizio alla fine?
Circa 15-20 minuti in totale. Riscaldare i fagioli e preparare la salsa richiede circa 5 minuti, tostare il pane 2-3 minuti e mettere sotto il grill con il formaggio 3-5 minuti fino a scioglimento.
Quali sono gli errori più comuni nella preparazione dei molletes?
Gli errori principali sono usare fagioli troppo densi, tostare eccessivamente il pane prima di aggiungere i condimenti e prolungare troppo la cottura al grill dopo aver aggiunto il formaggio. Mantieni i fagioli spalmabili, tosta leggermente e controlla attentamente che il formaggio si sciolga senza bruciare.
Come si conservano gli avanzi di molletes e dei condimenti?
Conserva la miscela di fagioli e la salsa separatamente in contenitori ermetici in frigorifero per un massimo di 3 giorni. I molletes sono migliori appena fatti, ma le metà assemblate avanzate possono essere riposte in frigorifero e riscaldate brevemente in forno o tostapane.
Qual è il modo migliore per servire i molletes?
Servili caldi subito dopo averli passati sotto il grill, con la salsa messicana versata sopra o servita a parte. Sono ottimi per colazione, brunch o una cena leggera e si abbinano bene a salsa piccante, avocado o un uovo fritto.