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turco

Menemen

Il menemen è una calda colazione turca a base di uova morbide amalgamate con peperoni dolci e pomodori succosi. Deve risultare saporito e ben sugoso, appena rappreso, e servito direttamente dalla padella con tanto pane.

Menemen — turco — ChefSnap
10 minsPreparazione
18 minsCottura
3Per
EasyDifficoltà
340 kcal a porzione14g protein 15g carbs 25g fat

Ingredienti

Preparazione

  1. Pelate i pomodori, se desiderato, poi grattugiateli in una ciotola, scartando le bucce.
  2. Scaldate l'olio d'oliva e il burro in una piccola padella larga o in un sahan a fuoco medio.
  3. Aggiungete i peperoni verdi affettati e cuocete per 5 to 6 minuti, mescolando spesso, finché saranno ammorbiditi ma non dorati.
  4. Unite i pomodori grattugiati, il sale, il pul biber e il pepe nero.
  5. Cuocete il composto di pomodoro per 8 to 10 minutes, mescolando di tanto in tanto, finché si addensa leggermente e l'olio inizia a comparire ai bordi.
  6. Abbassate la fiamma a medio-bassa e sbattete leggermente le uova in una ciotola solo fino a quando tuorli e albumi saranno appena striati.
  7. Versate le uova nel composto di pomodoro e peperoni e mescolate delicatamente dai bordi verso il centro.
  8. Cuocete per 2 to 3 minutes, lasciando le uova morbide, lucide e in alcuni punti leggermente cremose.
  9. Togliete immediatamente dal fuoco e lasciate che il calore residuo termini la cottura delle uova per 1 minuto.
  10. Servite caldo nella padella con pane turco croccante per raccogliere il sugo.

Domande frequenti

Posso sostituire i peperoni verdi turchi o i peperoncini dolci nel menemen?

Sì. Usa Anaheim, Cubanelle, peperoni banana o qualsiasi peperone verde dolce. Evita i peperoncini molto piccanti a meno che tu non voglia il piccante. Affettali sottilmente in modo che si ammorbidiscano rapidamente e si amalgamino con i pomodori senza dominare il piatto.

Per quanto tempo devo cuocere il menemen affinché le uova restino morbide?

Dopo aver aggiunto le uova, cuoci solo 2-3 minuti a fuoco medio-basso, mescolando delicatamente. Toglilo dal fuoco quando le uova sono ancora lucide e leggermente morbide, poi lascia che il calore residuo le completi per circa 1 minuto.

Quali sono gli errori più comuni nella preparazione del menemen?

Il più grande errore è cuocere troppo i peperoni o le uova. Evita anche pomodori acquosi, calore troppo alto e di mescolare le uova troppo energicamente. La base di pomodoro dovrebbe addensarsi prima di aggiungere le uova, altrimenti il piatto può diventare troppo liquido.

Posso conservare gli avanzi di menemen e come riscaldarli?

Conserva gli avanzi in un contenitore ermetico in frigorifero fino a 2 giorni. Riscalda delicatamente in padella a fuoco basso o a brevi intervalli nel microonde. Le uova diventeranno più sode, quindi riscalda solo fino a quando sono tiepide.

Con cosa dovrei servire il menemen?

Servilo caldo nella padella con pane turco croccante, pita o qualsiasi buon pane da intingere. Si abbina bene anche con olive, feta o fette di cetriolo e pomodoro per una colazione semplice o un pasto leggero.