thailandese
Mango Sticky Rice
Un amato dessert tradizionale tailandese composto da riso appiccicoso dolce infuso al cocco, servito con fette di mango fresco e maturo.
Guarda come si faThaiChef Food · 6:41
Ingredienti
- Riso glutinoso1 tazza
- Latte di cocco1 tazza
- Zucchero1/2 tazza
- Sale1/2 cucchiaino
- Mango maturi2
- Fagioli mungo tostati1 cucchiaio
Preparazione
- Mettere a bagno il riso glutinoso in acqua per almeno 4 ore o tutta la notte, quindi scolarlo.
- Cuocere il riso a vapore per circa 20-25 minuti finché non sarà tenero e traslucido.
- Mentre il riso è caldo, mescolare latte di cocco, zucchero e sale in un pentolino finché lo zucchero non si scioglie. Versare sul riso e lasciare riposare.
- Sbucciare e tagliare a fette i mango maturi.
- Servire il riso appiccicoso accanto alle fette di mango, guarnendo con un filo di crema di cocco e fagioli mungo tostati.
Domande frequenti
Posso sostituire il riso normale con il riso glutinoso per il mango sticky rice?
Non molto bene. Il riso glutinoso è ciò che conferisce al piatto la sua consistenza appiccicosa e elastica. Se devi necessariamente sostituirlo, il riso sushi a grani corti è l'opzione più vicina, ma il sapore e la consistenza saranno diversi. Evita il riso a grani lunghi.
Quanto tempo ci vuole per preparare il mango sticky rice dall'inizio alla fine?
Prevedi circa 4-5 ore in totale se lo fai ammollare tutta la notte, ma il tempo effettivo di lavoro è solo di 30-45 minuti. Il giorno della preparazione, cuocere il riso a vapore e preparare la salsa al cocco di solito richiede circa 30 minuti.
Quali sono gli errori più comuni quando si prepara il mango sticky rice?
Gli errori più comuni sono non lasciare il riso in ammollo abbastanza a lungo, cuocerlo troppo e usare troppo o troppo poca salsa di cocco. Evita anche di far bollire troppo intensamente la miscela di cocco, perché potrebbe separarsi o avere un sapore untuoso.
Come dovrei conservare gli avanzi di mango sticky rice?
Se possibile, conserva separatamente il riso, la salsa di cocco e il mango. Riponi in contenitori ermetici in frigorifero per un massimo di 2 giorni. Riscalda delicatamente il riso con un goccio di latte di cocco o acqua, e aggiungi il mango solo al momento di servire.
Qual è il modo migliore per servire il mango sticky rice?
Servilo caldo o a temperatura ambiente, con il riso appiccicoso leggermente inumidito dalla salsa di cocco e fette di mango fresco maturo a lato. Completa con un filo di panna di cocco densa e una spolverata di fagioli mung tostati per dare croccantezza.