kenyota
Mandazi
I mandazi kenioti sono triangoli di pasta fritta morbidi, leggermente dolci, profumati di cardamomo e latte di cocco. Sono migliori serviti tiepidi con il chai, con l’interno tenero e i bordi dorati leggermente croccanti.
Guarda come si faChef Raphael · 6:22
Ingredienti
- Farina 001 1/4 cups, più extra per spolverare
- Zucchero2 tbsp
- Lievito istantaneo1/2 tsp
- Cardamomo macinato1/2 tsp
- Sale1/4 tsp
- Latte di cocco tiepido1/2 cup
- Olio vegetale1 tsp, più 2 cups per friggere
Preparazione
- Mescola la farina, lo zucchero, il lievito istantaneo, il cardamomo e il sale in una ciotola.
- Aggiungi il latte di cocco tiepido e 1 cucchiaino di olio, poi mescola fino a formare un impasto morbido.
- Lavora l’impasto su una superficie leggermente infarinata per 8 to 10 minutes fino a renderlo liscio ed elastico.
- Metti l’impasto in una ciotola leggermente unta, copri e lascialo lievitare in un luogo caldo per circa 1 hour, finché non sarà leggermente gonfio.
- Stendi l’impasto in un disco spesso circa 1/2 inch e taglialo in 6 triangoli.
- Scalda l’olio per friggere in una padella profonda a fuoco medio fino a quando un piccolo pezzo di impasto sfrigola e risale costantemente.
- Friggi i mandazi in più riprese, girandoli una o due volte, fino a quando saranno ben dorati e cotti al centro, circa 3 to 4 minutes per ogni ripresa.
- Scola su carta assorbente e servi tiepidi con chai keniota.
Domande frequenti
Posso sostituire il latte di cocco nei mandazi?
Sì. Usa latte intero tiepido per un sapore più delicato, o metà latte e metà acqua se necessario. Per un risultato più ricco, il latte evaporato funziona bene. Mantieni il liquido tiepido, non caldo, così il lievito può agire correttamente.
Quanto tempo ci vogliono i mandazi dall'inizio alla fine?
Prevedi circa 1 ora e 30 minuti in tutto. Mescolare e impastare richiede 15-20 minuti, l'impasto deve lievitare per circa 1 ora e la frittura solitamente dura 10-15 minuti a seconda della quantità.
Quali sono gli errori più comuni nella preparazione dei mandazi?
Gli errori più grandi sono usare un liquido troppo caldo, impastare troppo poco e friggere a temperatura sbagliata. L'olio troppo caldo scurisce l'esterno prima che l'interno sia cotto; l'olio troppo freddo li rende unti e pesanti.
Come dovrei conservare i mandazi avanzati?
Falli raffreddare completamente, poi conservali in un contenitore ermetico a temperatura ambiente per 1-2 giorni. Per una conservazione più lunga, congelali fino a 2 mesi. Riscaldali in forno a bassa temperatura o nella friggitrice ad aria finché sono caldi.
Cosa dovrei accompagnare ai mandazi?
Servili caldi con chai keniota, caffè o tè. Sono ottimi anche con marmellata, miele o un po' di burro a colazione. Per un abbinamento salato, servirli con uova o uno stufato delicato.