egiziano
Zuppa di Lisan Asfour
Una confortante zuppa egiziana di minuscola pasta a forma di lingua di uccello tostato nel samna fino a doratura, poi fatto sobbollire in un brodo di pollo fatto in casa limpido. È leggera, saporita e spesso servita all’inizio di un pasto in famiglia.
Guarda come si faCooking for Soso · 5:46
Ingredienti
- Pasta lisan asfour (orzo)1/2 cup
- Samna baladi o ghee1 tbsp
- Brodo di pollo caldo fatto in casa3 cups
- Cristallo di mastiche, leggermente pestato1 small piece
- Saleq.b.
- Pepe nero macinato1/8 tsp
Preparazione
- Metti una piccola pentola per zuppa a fuoco medio e aggiungi il samna baladi o il ghee.
- Aggiungi la mastiche pestata, se la usi, e lasciala sciogliere e profumare il grasso per alcuni secondi senza farla bruciare.
- Aggiungi la pasta lisan asfour e mescola continuamente finché i pezzi diventano uniformemente dorati.
- Versa con attenzione il brodo di pollo caldo, mescolando per staccare eventuali pezzetti tostati dal fondo della pentola.
- Condisci con sale e pepe nero, poi porta la zuppa a un leggero bollore.
- Abbassa il fuoco e fai sobbollire senza coperchio per 8 to 10 minutes, mescolando di tanto in tanto, finché la pasta è tenera ma non molle.
- Assaggia e aggiusta di sale, poi servi caldo in piccole ciotole mentre il brodo è limpido e la pasta è morbida.
Domande frequenti
Posso sostituire l'orzo alla pasta lisan asfour in questa zuppa?
Sì. L'orzo è la sostituzione standard e funziona bene qui. Usa la stessa quantità, ma fai attenzione alla doratura perché alcune marche di orzo tostano più velocemente. Mescola sempre per farlo diventare dorato senza bruciare.
Per quanto tempo devo cuocere a fuoco lento la zuppa Lisan Asfour affinché la pasta rimanga tenera?
Cuoci a fuoco lento senza coperchio per circa 8-10 minuti dopo aver aggiunto il brodo. Inizia a controllare dopo 7 minuti. La pasta deve essere morbida ma mantenere la forma; una cottura eccessiva rende la zuppa amidiacea e molle.
Quali sono gli errori più comuni nella preparazione di questa zuppa?
Gli errori più grandi sono bruciare la pasta durante la tostatura, aggiungere brodo freddo e cuocere troppo dopo l'aggiunta del brodo. Usa brodo caldo, mescola spesso e mantieni una cottura dolce per mantenere il brodo limpido.
Come devo conservare gli avanzi di zuppa Lisan Asfour?
Conservala in un contenitore ermetico in frigorifero fino a 3 giorni. La pasta continuerà ad assorbire il brodo, quindi la zuppa si addenserà. Riscaldala delicatamente con un po' di brodo caldo o acqua per diluirla.
Con cosa servire la zuppa Lisan Asfour?
Servila calda in piccole ciotole come antipasto o pasto leggero. Si abbina bene con spicchi di limone, pollo alla griglia, carne arrosto o un'insalata semplice. Aggiungi un po' di pepe nero extra poco prima di servire, se desideri.