turco
Lahmacun
Spesso chiamata pizza turca, la Lahmacun consiste in una pasta sottile e croccante condita con un mix di carne macinata e verdure, cotta velocemente in un forno caldo.
Guarda come si faNefis Yemek Tarifleri · 6:09
Ingredienti
- Farina300g
- Carne macinata di manzo250g
- Cipolla1 media
- Pomodoro1 grande
- Peperone rosso1 medio
- Prezzemolo1/2 mazzetto
- Concentrato di pomodoro1 cucchiaio
Preparazione
- Preparare l'impasto mescolando farina, acqua, sale e un pizzico di lievito. Impastare fino a ottenere un composto liscio e lasciar riposare per 30 minuti.
- Per il condimento, frullare cipolla, aglio, peperoni, pomodoro e prezzemolo in un robot da cucina fino a ottenere un composto fine, quindi mescolare con la carne macinata, il concentrato di pomodoro e le spezie.
- Dividere l'impasto in piccole palline e stendere ognuna in un cerchio tondo molto sottile.
- Stendere un sottile strato di composto di carne sull'impasto, premendo con le dita.
- Cuocere in forno preriscaldato alla massima temperatura (o su una pietra refrattaria) per 5-7 minuti finché i bordi non saranno croccanti.
Domande frequenti
Posso sostituire la carne macinata di manzo nel lahmacun con un'altra carne o un ripieno vegetariano?
Sì. L'agnello macinato offre un sapore più tradizionale e ricco, mentre il tacchino è adatto per una versione più leggera. Per un lahmacun vegetariano, usa funghi finemente tritati, lenticchie, noci o carne vegetale macinata, ma tieni il condimento abbastanza asciutto da poterlo spalmare sottilmente.
Per quanto tempo devo far riposare l'impasto prima di stenderlo?
Fai riposare l'impasto per almeno 30 minuti affinché il glutine si rilassi e diventi più facile stenderlo molto sottile. Se la cucina è fresca o l'impasto si sente rigido, 45-60 minuti possono fare una differenza significativa.
Quali sono gli errori più comuni nella preparazione del lahmacun?
Gli errori principali sono usare un condimento troppo umido, stendere l'impasto troppo spesso e cuocerlo troppo a lungo. Un ripieno acquoso può rendere la base molle, e l'impasto spesso impedisce la consistenza croccante e sottile tipica del lahmacun.
Come conservo gli avanzi di lahmacun e li riscaldo senza perdere la croccantezza?
Lascia raffreddare completamente gli avanzi, quindi conservali impilati con carta da forno tra gli strati in frigorifero per un massimo di 3 giorni. Riscaldali in forno caldo o in padella per qualche minuto; evita il microonde se vuoi mantenere croccanti i bordi.
Con cosa dovrei servire il lahmacun?
Servi il lahmacun con spicchi di limone, prezzemolo fresco, cipolle a fette e pomodori. Molte persone lo arrotolano con erbe e una spruzzata di limone. Una bevanda a base di yogurt semplice o un'insalata bilanciano bene il condimento piccante e saporito.