cinese
Pollo Kung Pao
Un classico piatto del Sichuan con teneri cubetti di pollo, arachidi e verdure saltate in una salsa piccante, sapida e leggermente dolce.
Guarda come si faTaste Show · 7:22
Ingredienti
- Petto di pollo500g
- Arachidi1/2 tazza
- Peperoncini secchi10 pezzi
- Pepe di Sichuan1 cucchiaino
- Cipollotti2 rametti
- Salsa di soia2 cucchiai
- Aceto nero1 cucchiaio
- Zucchero1 cucchiaino
- Amido di mais1 cucchiaio
Preparazione
- Tagliare il pollo a cubetti e marinarlo con salsa di soia, vino da cucina e amido di mais per 15 minuti.
- In una ciotolina, mescolare salsa di soia, aceto, zucchero, acqua e amido di mais per preparare la salsa.
- Scaldare l'olio in un wok, soffriggere i peperoncini secchi e il pepe di Sichuan finché non sprigionano il loro profumo.
- Aggiungere il pollo e saltare finché non diventa bianco. Quindi aggiungere zenzero, aglio e cipollotti.
- Versare la salsa e mescolare il tutto. Unire le arachidi tostate appena prima di servire.
Domande frequenti
Cosa posso usare al posto del pepe di Sichuan se non riesco a trovarlo?
Usa un pizzico di pepe nero più un po' di chili secco per il piccante, ma perderai la nota intorpidente e agrumata. Per un sostituto più vicino, prova il pepe sansho o una piccolissima quantità di miscela di pepe di Sichuan macinato, se disponibile.
Per quanto tempo devo marinare il pollo per ottenere la migliore consistenza?
Quindici minuti sono sufficienti per i cubetti di pollo sottili. Se lo lasci marinare più di 30 minuti, tieni leggero il condimento in modo che la salsa di soia non sovrasti il piatto e l'amido di mais aiuti comunque il pollo a rimanere tenero.
Quali sono gli errori più comuni nella preparazione del pollo Kung Pao?
Cuocere troppo il pollo, bruciare i peperoncini e aggiungere la salsa troppo tardi sono gli errori più gravi. Mantieni il wok caldo, mescola costantemente e aggiungi i noccioli di anacardi solo alla fine così restano croccanti invece che molli.
Come devo conservare gli avanzi e riscaldarli senza rovinare la consistenza?
Conserva in un contenitore ermetico in frigorifero fino a 3 giorni. Riscalda velocemente in una padella o wok caldo con un goccio d'acqua. Usa il microonde solo se necessario e tieni conto che gli anacardi si ammorbidiranno un po’.
Cosa dovrei servire con il pollo Kung Pao?
Il riso bianco al vapore è la scelta classica perché bilancia la salsa salata e piccante. Puoi anche servirlo con riso jasmine, riso integrale o verdure saltate semplici come bok choy o broccoli per un pasto più completo.