sudafricano
Kota
Un kota in stile township è un quarto di filone svuotato e riempito con patatine slap chips bollenti, atchar, formaggio, polony, uovo e una salsiccia Russian fritta. È un piatto disordinato, sostanzioso e si serve al meglio avvolto nella carta, mentre le patatine sono ancora fumanti.
Guarda come si faJudy_M · 6:20
Ingredienti
- Filone bianco da sandwich non affettato1/2 loaf
- Patate, sbucciate e tagliate in chips spesse500g
- Olio di girasole, per friggere3 cups
- Aceto bianco1 tbsp
- Sale fino1 tsp
- Salsicce Russian2
- Uova grandi2
- Fette di polony4
- Fette di formaggio fuso2
- Atchar di mango4 tbsp
- Salsa di pomodoro2 tbsp
- Salsa peri-peri o salsa piccante2 tsp
Preparazione
- Taglia il mezzo filone in 2 pezzi uguali da un quarto di filone, poi taglia la parte superiore di ciascun pezzo e svuota un po’ della mollica morbida dal centro, lasciando ben solide base e lati.
- Metti le patate tagliate in acqua fredda per 10 minuti, poi scolale e asciugale bene.
- Scalda l’olio di girasole in una pentola profonda a 160°C e friggi le chips per 6 to 8 minuti, finché sono tenere ma ancora pallide.
- Solleva le chips, alza la temperatura dell’olio a 180°C, poi friggile di nuovo per 3 to 5 minuti finché sono leggermente dorate con il centro morbido.
- Scola le chips, cospargile con sale e aceto e tienile al caldo.
- Apri le salsicce Russian nel senso della lunghezza senza tagliarle fino in fondo, poi friggile in poco olio caldo oppure in padella finché sono dorate e ben calde all’interno.
- Friggi le uova a piacere, tradizionalmente con l’albume rappreso e il tuorlo leggermente morbido.
- Scalda brevemente le fette di polony in padella finché i bordi sono leggermente dorati.
- Spalma 2 tablespoons di atchar di mango all’interno di ciascun quarto di filone svuotato.
- Riempi ciascun filone con una generosa manciata di chips bollenti, premendole delicatamente.
- Aggiungi una fetta di formaggio, 2 fette di polony, 1 salsiccia Russian fritta e 1 uovo fritto a ciascun kota.
- Distribuisci sopra la salsa di pomodoro e la salsa peri-peri, rimetti sopra le calotte di pane e servi subito avvolto nella carta o nei piatti.
Domande frequenti
Posso sostituire le salsicce russe o la polony in un Kota?
Sì. Usa qualsiasi salsiccia soda e cotta o una salsiccia tipo hot dog, e sostituisci la polony con carne in scatola affettata, prosciutto o Spam. Mantieni le farciture ben rosolate e riscaldate in modo che si adattino ancora allo stile kota.
Quanto tempo ci vuole per preparare un Kota dall'inizio alla fine?
Pianifica circa 30-40 minuti. Le patatine richiedono più tempo perché vengono fritte due volte, mentre le farciture cuociono rapidamente. Prepara tutto prima di friggere per evitare che il pane si inzuppi nell'attesa.
Quali sono gli errori più comuni nella preparazione del Kota?
Gli errori principali sono patatine molli, troppo ripieno nel pane e saltare la seconda frittura. Evita anche di scavare troppo il pane, altrimenti crollerà. Scola bene le farciture affinché il pane rimanga stabile.
Posso conservare il Kota o le farciture avanzate?
Conserva le patatine cotte, le salsicce, le uova e la polony separatamente in contenitori ermetici nel frigorifero fino a 2 giorni. Riscalda le farciture in padella e le patatine in forno o friggitrice ad aria per mantenere la migliore consistenza.
Come devo servire un Kota per ottenere il miglior risultato?
Servilo caldo, subito dopo averlo assemblato, con salsa di pomodoro, salsa peri-peri o salsa piccante sopra o a parte. Aggiungi mango atchar per dolcezza e acidità. Avvolgilo in carta o alluminio per mangiarlo più comodamente.