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svedese

Köttbullar

Piccole polpette svedesi mescolate delicatamente con pangrattato ammollato nel latte, fritte nel burro e servite con una cremosa salsa di padella. Purè di patate, marmellata di mirtilli rossi e cetriolo pressato al momento rendono il piatto decisamente svedese.

Köttbullar — svedese — ChefSnap
30 minsPreparazione
35 minsCottura
2Per
MediumDifficoltà
780 kcal a porzione36g protein 68g carbs 43g fat
Guarda come si fa — KöttbullarGuarda come si faDW Food · 4:46

Ingredienti

Preparazione

  1. Mescola in una ciotola il pangrattato e 75ml di latte e lasciali gonfiare per 10 minutes.
  2. Fondi 1 teaspoon di burro in una piccola padella e cuoci delicatamente la cipolla tritata finché sarà morbida ma non dorata, poi falla raffreddare.
  3. Mescola la carne macinata, il pangrattato ammollato, la cipolla raffreddata, l'uovo sbattuto, il sale, il pepe bianco e il pimento solo fino a ottenere un composto omogeneo.
  4. Con le mani umide, forma il composto in piccole polpette larghe circa 2.5cm e disponile su un piatto.
  5. Mescola il cetriolo con un piccolo pizzico di sale, metti sopra un leggero peso e lascialo pressare per 15 minutes.
  6. Mescola insieme l'aceto, l'acqua, lo zucchero e il dill finché lo zucchero si scioglie, poi scola il cetriolo e uniscilo al liquido di marinatura.
  7. Fai bollire le patate in acqua salata finché saranno tenere, per circa 18 minutes.
  8. Mentre le patate cuociono, friggi le polpette in 1 tablespoon di burro a fuoco medio, girandole spesso, finché saranno dorate da tutti i lati e cotte, per circa 8 minutes.
  9. Trasferisci le polpette su un piatto caldo e tieni da parte la padella con il suo burro dorato e i succhi di cottura.
  10. Spolvera la farina nella padella di cottura e cuoci per 1 minute, raschiando via i pezzetti dorati.
  11. Mescola con una frusta poco alla volta il brodo di manzo, poi aggiungi la panna e la salsa di soia e fai sobbollire finché la salsa sarà liscia e leggermente addensata.
  12. Rimetti le polpette nella salsa e fai sobbollire delicatamente per 3 minutes.
  13. Scola le patate, schiacciale con 75ml di latte tiepido e 1 tablespoon di burro, e condisci con sale a piacere.
  14. Servi i köttbullar con purè di patate, salsa cremosa, marmellata di mirtilli rossi e il cetriolo pressato.

Domande frequenti

Posso sostituire la carne mista di manzo e maiale nelle köttbullar svedesi?

Sì. Usa solo manzo per una polpetta più soda e magra, o solo maiale per una più morbida e ricca. Una miscela 50/50 di manzo e maiale è la più vicina alla consistenza e al sapore classici, ma tacchino o pollo saranno decisamente più leggeri.

Quanto tempo ci vuole per preparare le köttbullar dall'inizio alla fine?

Prevedi circa 45–60 minuti in totale. Il pane grattugiato ha bisogno di 10 minuti per ammorbidirsi, le cipolle dovrebbero raffreddarsi brevemente e le polpette di solito richiedono circa 8 minuti per la cottura in padella. Le purè di patate possono cuocere contemporaneamente.

Quali sono gli errori più comuni nella preparazione delle köttbullar?

Mescolare troppo la carne rende le polpette dense, e friggere a fuoco troppo alto può bruciare l'esterno prima che l'interno sia cotto. Inoltre, se il composto di pane grattugiato e latte è troppo secco, le polpette possono risultare compatte e friabili.

Come dovrei conservare le köttbullar avanzate e il purè di patate?

Falli raffreddare rapidamente, poi conserva in frigorifero in contenitori ermetici separati per un massimo di 3 giorni. Riscalda le polpette delicatamente in una padella coperta o in forno con un po' di brodo; il purè può essere reso più morbido con un po' di latte caldo.

Cosa dovrei servire con le köttbullar svedesi?

Servile con purè di patate cremoso, salsa di carne ricca o il sugo della padella, e cetrioli sottaceto per un contrasto deciso. La marmellata di mirtilli rossi è tradizionale e aggiunge dolcezza. Anche un po’ di aneto fresco a lato funziona bene.