svedese
Isterband con patate stufate
Un classico piatto svedese di isterband saporiti, leggermente affumicati, con cremose patate stufate all'aneto. Servilo con barbabietola sottaceto per l'acidità dolce che si abbina al piatto.
Ingredienti
- Salsicce isterband2 sausages, about 300 g total
- Patate a pasta soda500 g
- Sale1 tsp, plus more to taste
- Burro1 tbsp for the sauce, plus 1 tsp for frying
- Farina 001 tbsp
- Latte intero200 ml
- Panna fresca100 ml
- Pepe bianco1 pinch
- Aneto fresco, finemente tritato2 tbsp
- Barbabietola sottaceto100 g, to serve
- Senape dolce svedese2 tsp, optional to serve
Preparazione
- Sbuccia le patate e tagliale in pezzi uniformi di 2 to 3 cm, poi mettile in una casseruola con acqua fredda e 1 tsp di sale.
- Porta a ebollizione e fai sobbollire finché sono appena tenere, circa 12 to 15 minutes, poi scola e lasciale asciugare a vapore per qualche minuto.
- Fai sciogliere 1 tbsp di burro in una casseruola a fuoco medio, incorpora la farina e cuoci per 1 minuto senza farla dorare.
- Unisci il latte un po' alla volta mescolando con una frusta fino a ottenere un composto liscio, poi incorpora la panna e fai sobbollire delicatamente per 3 to 5 minutes finché si addensa leggermente.
- Condisci la salsa con sale e pepe bianco, unisci le patate e fai sobbollire molto delicatamente per 2 minutes in modo che le patate assorbano la cremosità.
- Mescola l'aneto tritato nelle patate stufate subito prima di servire.
- Mentre le patate cuociono, bucherella leggermente gli isterband con una forchetta oppure incidili per il lungo, a seconda delle preferenze.
- Fai sciogliere 1 tsp di burro in una padella a fuoco medio-basso e friggi lentamente gli isterband, girandoli di tanto in tanto, finché saranno dorati, ben caldi e leggermente croccanti, circa 12 to 15 minutes.
- Servi gli isterband caldi con le patate stufate all'aneto, la barbabietola sottaceto e un po' di senape dolce svedese, se ti piace.
Domande frequenti
Posso sostituire le salsicce isterband se non riesco a trovarle?
Sì. Usa un'altra salsiccia leggermente affumicata e rustica con un pizzico di acidità, se possibile. La kielbasa o una salsiccia di maiale affumicata delicata sono l'ideale, anche se il sapore non sarà così tipicamente svedese. Evita salsicce troppo magre.
Quando dovrei iniziare a preparare le stuvad potatis e quanto tempo ci vuole per tutto il piatto?
Inizia dalle patate, perché richiedono circa 12-15 minuti. Prepara la salsa bianca mentre bollono, poi combina tutto alla fine. Dal principio alla fine, prevedi circa 30 minuti.
Quali sono gli errori più comuni con le stuvad potatis?
Gli errori più grandi sono bollire troppo le patate, rendere la salsa troppo densa e mescolare troppo energicamente così che le patate si rompano. Evita anche di far dorare il composto di burro e farina; dovrebbe rimanere chiaro per una salsa delicata e cremosa.
Posso preparare questo piatto in anticipo e conservare gli avanzi?
Sì, ma le patate addenseranno la salsa mentre riposa. Conserva gli avanzi in frigorifero per un massimo di 3 giorni. Riscalda delicatamente aggiungendo un po' di latte o panna per ammorbidirla, mescolando con cura affinché le patate restino intatte.
Cosa dovrei servire con isterband med stuvad potatis?
Servilo con rapa rossa in salamoia e senape dolce svedese, che bilanciano la ricchezza delle patate e della salsiccia. Un po' di aneto fresco sopra è ideale. Di solito non serve il pane, ma il pane di segale croccante va bene se ne vuoi un po'.