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libanese

Hummus con carne speziata (Hummus bil Lahme)

Un'elevazione lussuosa del classico hummus, guarnito con saporita carne speziata (agnello o manzo) e pinoli tostati.

Hummus con carne speziata (Hummus bil Lahme) — libanese — ChefSnap
15 minsPreparazione
10 minsCottura
4Per
MediumDifficoltà
410 kcal a porzione18g protein 28g carbs 25g fat
Guarda come si fa — Hummus con carne speziata (Hummus bil Lahme)Guarda come si faFsareini · 2:40

Ingredienti

Preparazione

  1. In un robot da cucina, frulla i ceci, la tahina, l'aglio, il succo di limone e l'acqua ghiacciata fino a ottenere una crema liscissima.
  2. Stendi l'hummus su un piatto da portata, usando un cucchiaio per creare un incavo al centro.
  3. In una padella, friggi i pinoli nel ghee o nel burro fino a doratura, poi toglierli.
  4. Nella stessa padella, cuoci la carne a cubetti con sale e le 7 spezie finché non sarà dorata e croccante.
  5. Versa la carne calda e il grasso direttamente nell'incavo dell'hummus e guarnisci con i pinoli e il prezzemolo.

Domande frequenti

Posso sostituire l'agnello con il manzo nell'hummus bil lahme, o usare un'altra carne completamente?

Sì. Il manzo funziona bene, soprattutto tritato di chuck o sirloin finemente tagliato a dadini. L'agnello dà un sapore più tradizionale, ma puoi usare anche tacchino o pollo in caso di necessità. Mantieni la carne ben condita in modo che il condimento rimanga deciso.

Quanto tempo prima posso preparare l'hummus e la copertura di carne?

Puoi preparare l'hummus da 1 a 2 giorni prima e conservarlo in frigorifero ben coperto. Cucina la carne e i pinoli poco prima di servire per la migliore consistenza, ma se necessario possono essere riscaldati delicatamente.

Quali sono gli errori più comuni nella preparazione dell'hummus con carne speziata?

Gli errori più gravi sono l'hummus granuloso, la carne poco condita e i pinoli mollicci. Frulla i ceci abbastanza a lungo con acqua ghiacciata, rosola bene la carne, e friggi i pinoli separatamente finché sono appena dorati, non scuri.

Come devo conservare gli avanzi, e posso congelarli?

Conserva hummus e carne separatamente in contenitori ermetici in frigorifero per un massimo di 3 giorni. L'hummus si congela abbastanza bene per circa 1 mese, ma carne e pinoli sono migliori freschi. Riscalda delicatamente la carne prima di servire.

Qual è il modo migliore per servire l'hummus bil lahme?

Servilo caldo o a temperatura ambiente su un piatto basso con pane pita, sottaceti e un'insalata semplice. Stendi prima l'hummus, quindi aggiungi la carne calda, i pinoli e un po' di olio extra vergine d'oliva o prezzemolo.