vegano
Wrap ai Falafel Fatti in Casa
Autentici falafel croccanti fatti in casa, serviti in pane pita morbido con verdure fresche e salsa tahini cremosa.
Guarda come si faFood Fusion · 3:56
Ingredienti
- Ceci secchi (ammollati per una notte)1 tazza
- Prezzemolo fresco1/2 tazza
- Coriandolo fresco1/2 tazza
- Cipolla1 piccola
- Aglio3 spicchi
- Cumino1 cucchiaino
- Farina (o farina di ceci)2 cucchiai
- Pane pita4 pezzi
Preparazione
- Mettere i ceci ammollati (non cotti), cipolla, aglio, prezzemolo, coriandolo, cumino, coriandolo in polvere e sale in un robot da cucina. Frullare fino a ottenere un composto grossolano.
- Trasferire il composto in una ciotola, aggiungere la farina e lasciare in frigo per 30 minuti a rassodare.
- Formare delle palline o delle polpette. Friggere in olio caldo fino a doratura scura e croccantezza.
- Scaldare il pane pita. Comporre i wrap con falafel, hummus, cetrioli a dadini, pomodori e una spruzzata di salsa tahini.
Domande frequenti
Posso sostituire i ceci in scatola con i ceci secchi negli involtini di falafel?
Non per questa ricetta. I ceci in scatola sono troppo morbidi e umidi, quindi il composto di solito diventa pastoso e si sfalda. Usa i ceci secchi ammollati per tutta la notte e ben scolati per ottenere la migliore consistenza e un falafel croccante.
Quanto tempo deve riposare il composto di falafel prima di friggerlo?
Lascia raffreddare il composto per circa 30 minuti. Questo aiuta a rassodarlo e rende più facile formare le palline o le polpette. Se il composto risulta ancora molto morbido, lascialo raffreddare un po' di più, fino a 1 ora, prima di procedere.
Perché il mio falafel si sfalda nell'olio?
Le cause più comuni sono i ceci cotti invece di ammollati, eccesso di umidità o insufficiente quantità di farina. Evita inoltre di frullare troppo fino a ottenere una pasta. Il composto deve essere grossolano e granuloso, poi raffreddato prima di friggere.
Posso preparare in anticipo il composto di falafel o il falafel cotto?
Sì. Il composto crudo può essere conservato in frigorifero fino a 24 ore, ben coperto. Il falafel cotto si conserva in frigo per 3-4 giorni. Riscaldalo in forno o nella friggitrice ad aria per ritrovare la croccantezza.
Quali sono i modi migliori per servire gli involtini di falafel?
Scalda prima la pita, poi aggiungi hummus, falafel, cetrioli a dadini, pomodori e salsa tahini. Puoi anche aggiungere lattuga, cipolle sott'aceto o cavolo tritato. Servi subito in modo che la pita rimanga morbida e il falafel croccante.