canadese
Hodge Podge
Uno stufato estivo della Nuova Scozia di patate novelle, carotine, fagiolini e piselli, rifinito delicatamente con panna e burro. È semplice, lattiginoso e confortante, con le verdure tenere ma ancora dal sapore fresco dell’orto.
Guarda come si faAlex - We use what we have · 1:11
Ingredienti
- Piccole patate novelle, spazzolate e tagliate a metà300g
- Carotine giovani, tagliate a fette spesse2 medium
- Fagioli gialli, spuntati e tagliati a metà1 cup
- Fagiolini verdi, spuntati e tagliati a metà1 cup
- Piselli freschi o surgelati1/2 cup
- Acqua2 cups
- Sale3/4 tsp
- Panna fresca da montare3/4 cup
- Burro non salato2 tbsp
- Pepe nero1/4 tsp
- Prezzemolo fresco tritato o santoreggia estiva tritata1 tbsp
Preparazione
- Metti le patate e le carote in una casseruola media con l’acqua e il sale, porta a leggero bollore e cuoci per 10 minutes.
- Aggiungi i fagioli gialli e i fagiolini, abbassa il fuoco a un sobbollire costante e cuoci per 8 to 10 minutes, finché le patate sono tenere e i fagioli appena morbidi.
- Aggiungi i piselli e cuoci per altri 2 minutes.
- Scola abbastanza liquido di cottura da lasciare circa 1/2 cup nella pentola con le verdure.
- Aggiungi la panna, il burro e il pepe nero, quindi scalda delicatamente per 3 to 4 minutes senza far bollire, mescolando con attenzione in modo che le verdure rimangano per lo più intere.
- Assaggia e regola di sale, poi cospargi con prezzemolo o santoreggia estiva e servi caldo in ciotole basse con parte del brodo cremoso.
Domande frequenti
Posso sostituire altre verdure nell'Hodge Podge se non ho fagioli di cera o piselli freschi?
Sì. Usa qualsiasi verdura primaverile tenera che cuocia in tempi simili, come asparagi, zucchine baby, piselli mangiatutto o fave. Aggiungi le verdure che cuociono più velocemente verso la fine per evitare che patate e carote si scuociano.
Come faccio a sapere quando le verdure sono cotte senza farle diventare una poltiglia?
Le patate devono essere facilmente penetrate con una forchetta, e i fagioli dovrebbero essere teneri ma ancora di un verde brillante. Inizia a controllare dal tempo di cottura minimo, perché gli ultimi minuti fanno una grande differenza.
Quali sono gli errori più comuni nella preparazione dell'Hodge Podge?
Gli errori più grandi sono far bollire troppo energicamente, che rompe le verdure, e cuocere tutto troppo a lungo prima di aggiungere piselli e panna. Un altro errore comune è ridurre troppo il brodo, che rende il piatto secco invece che cremoso.
Come dovrei conservare gli avanzi e l'Hodge Podge si riscalda bene?
Conserva gli avanzi in un contenitore ermetico in frigorifero fino a 3 giorni. Riscalda delicatamente a fuoco basso con un po' di acqua o panna, mescolando con cura. Evita di far bollire, altrimenti le verdure potrebbero sfaldarsi.
Cosa dovrei servire con l'Hodge Podge e posso prepararlo in anticipo?
Servilo caldo in ciotole basse con il brodo cremoso, accompagnato da pane croccante, biscotti salati o pesce o prosciutto semplicemente grigliati. Puoi preparare e tagliare le verdure in anticipo, ma cuocilo poco prima di servire per ottenere la migliore consistenza.