ChefSnapApri nell'app

giapponese

Gyudon (Ciotola di manzo)

Un pasto veloce e soddisfacente composto da fettine sottili di manzo e cipolle cotte a fuoco lento in una salsa leggermente dolce insaporita con dashi, salsa di soia e mirin, servita sopra il riso.

Gyudon (Ciotola di manzo) — giapponese — ChefSnap
10 minsPreparazione
15 minsCottura
2Per
EasyDifficoltà
600 kcal a porzione22g protein 60g carbs 18g fat
Guarda come si fa — Gyudon (Ciotola di manzo)Guarda come si faChamp's Japanese Kitchen · 8:24

Ingredienti

Preparazione

  1. Affettare finemente la cipolla. Tagliare il manzo a pezzetti.
  2. In una padella, unire dashi, salsa di soia, sake, mirin e zucchero. Portare a bollore leggero.
  3. Aggiungere le cipolle alla salsa e cuocere finché non diventano tenere.
  4. Aggiungere il manzo e cuocere finché non è cotto, eliminando la schiuma in superficie.
  5. Servire il composto di carne e cipolle sopra il riso. Guarnire con zenzero sott'aceto o un tuorlo d'uovo crudo a piacere.

Domande frequenti

Posso sostituire il manzo o preparare il gyudon con un taglio diverso?

Sì. Funzionano bene fette sottili di cappello del prete, ribeye, controfiletto o anche carne affettata finemente. Se le fette sono più spesse, raffredda prima la carne e tagliala molto sottile. Evita tagli duri da brasare a meno che non li fai cuocere molto più a lungo.

Quanto tempo ci vuole per cucinare il gyudon e quando la carne è cotta?

Dall'inizio alla fine, circa 15-20 minuti. Le cipolle dovrebbero diventare tenere in 5–7 minuti, e il manzo solitamente cuoce in 1-3 minuti una volta aggiunto. Fermati appena perde il colore crudo per mantenerlo tenero.

Quali sono gli errori più comuni nella preparazione del gyudon?

Gli errori più grandi sono usare troppo liquido, cuocere troppo la carne e non affettare abbastanza sottilmente la cipolla. Mantieni la cottura a fuoco lento, aggiungi la carne per ultima e togli la schiuma in modo che la salsa rimanga pulita ed equilibrata.

Come devo conservare il gyudon avanzato e posso riscaldarlo?

Conserva il mix di carne e cipolle separatamente dal riso in contenitori ermetici fino a 3 giorni in frigorifero. Riscalda delicatamente in una padella o al microonde fino a caldo. Aggiungi un po' d’acqua o dashi se la salsa sembra troppo ridotta.

Quali sono le buone opzioni di servizio o condimenti per il gyudon?

Servilo sopra riso bianco caldo al vapore, idealmente in una ciotola larga in modo che la salsa possa assorbirsi un po'. Guarnisci con zenzero sottaceto, un tuorlo d'uovo crudo se fresco e sicuro, cipollotti affettati o shichimi togarashi per un sapore extra.