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russo

Kasha alla Guriev

Una tradizionale kasha russa al forno a base di semolino, stratificata con pellicine di latte dorate, frutta secca e conserve di frutta. È ricca, profumata e servita calda come un dessert cremoso festivo.

Kasha alla Guriev — russo — ChefSnap
25 minsPreparazione
1 hr 15 minsCottura
4Per
MediumDifficoltà
680 kcal a porzione14g protein 68g carbs 40g fat
Guarda come si fa — Kasha alla GurievGuarda come si faЗона Лазерсoнов · 13:09

Ingredienti

Preparazione

  1. Scaldate il forno a 425°F / 220°C e imburrate una piccola pirofila.
  2. Versate la panna fresca liquida e 1/2 tazza di latte in una larga padella bassa adatta al forno e mettetela nel forno caldo finché in superficie si forma una pellicina di latte dorata.
  3. Sollevate con delicatezza la pellicina dorata con una forchetta o una spatola, disponetela su un piatto e rimettete la padella nel forno per formare altre pellicine.
  4. Ripetete fino ad avere 6 to 8 pellicine di latte dorate, quindi tenete da parte il restante composto di panna.
  5. Scaldate l'uvetta in poca acqua calda per 5 minuti, poi scolatela bene.
  6. Portate a leggero sobbollore in un pentolino i restanti 1 1/2 tazze di latte e il composto di panna tenuto da parte.
  7. Versate il semolino a filo, mescolando con una frusta, e cuocete a fuoco basso, mescolando continuamente, fino a ottenere una consistenza densa e liscia, per circa 5 to 7 minutes.
  8. Unite lo zucchero, il sale, la vaniglia e il burro, quindi togliete la kasha dal fuoco.
  9. Stendete un sottile strato di kasha di semolino nella pirofila imburrata.
  10. Adagiate una o due pellicine di latte sulla kasha, quindi distribuite sopra noci, uvetta, scorza candita o albicocche secche e piccoli cucchiaini di conserve.
  11. Ripetete gli strati, usando tutta la kasha e tutte le pellicine di latte, finendo con uno strato di kasha in superficie.
  12. Cospargete la superficie con zucchero fine e cuocete a 375°F / 190°C finché la superficie sarà dorata e leggermente caramellata, per circa 18 to 22 minutes.
  13. Lasciate riposare la kasha alla Gurievskaya per 5 minuti prima di servirla calda.

Domande frequenti

Posso sostituire la frutta secca, la frutta disidratata o le marmellate nella Guryevskaya Kasha?

Sì. Noci, mandorle, uvetta, scorza d'arancia candita, albicocche e marmellate di albicocche o di frutti di bosco sono tutte opzioni flessibili. Usa ciò che hai, ma mantieni un tipo di frutta secca e un frutto dolce-aspro per l'equilibrio. Tosta prima la frutta secca per un sapore migliore.

Quanto tempo ci vuole per preparare la Guryevskaya Kasha dall'inizio alla fine?

Calcola circa 45-60 minuti in totale. La maggior parte del tempo è dedicata a preparare la pellicina del latte e cuocere la semola. Se lavori in modo efficiente, la stratificazione e la cottura finale aggiungono solo un po’ di tempo extra.

Quali sono gli errori più comuni nella preparazione di questo piatto?

Gli errori più grandi sono bruciare la pellicina del latte, aggiungere la semola troppo velocemente e non mescolare abbastanza, causando grumi o che si attacchi. Mantieni il calore moderato, incorpora la semola a filo sottile mescolando con la frusta e cuoci finché non si addensa ma rimane liscia.

Come si conserva la Guryevskaya Kasha avanzata?

Lascia raffreddare completamente, copri bene e conserva in frigorifero fino a 3 giorni. Riscalda delicatamente in forno a bassa temperatura o al microonde con un po’ di latte o panna per ammorbidirla. La superficie si ammorbidirà, ma il sapore resterà buono.

Come va servita la Guryevskaya Kasha?

Servila calda a fette o a cucchiaiate, con la pellicina di latte dorata e gli strati di frutta secca e frutta ben visibili. Un leggero spolvero di zucchero fine e un cucchiaio extra di marmellata a parte sono l’ideale. È un piatto ricco, quindi porzioni piccole sono le migliori.