frutto di mare
Salmone alla griglia con burro al limone ed erbe
Un secondo piatto sano e saporito a base di filetti di salmone grigliati alla perfezione, conditi con un burro composto all'aglio ed erbe fatto in casa.
Guarda come si faFilipinaChefKitchen · 4:01
Ingredienti
- Filetti di salmone4 (da 170g l'uno)
- Burro non salato4 cucchiai
- Aneto fresco1 cucchiaio tritato
- Prezzemolo fresco1 cucchiaio tritato
- Aglio1 spicchio tritato
- Scorza di limone1 cucchiaino
- Olio d'oliva1 cucchiaio
Preparazione
- In una ciotolina, mescolare il burro ammorbidito, l'aglio tritato, l'aneto, il prezzemolo, la scorza di limone, il sale e il pepe.
- Preriscaldare la griglia o una bistecchiera a fuoco medio-alto. Spennellare i filetti di salmone con olio d'oliva e condire con sale.
- Disporre il salmone sulla griglia, con la pelle rivolta verso il basso. Cuocere per 4-5 minuti finché la pelle non sarà croccante.
- Girare con cura e cuocere per altri 2-3 minuti, o finché il pesce non si sfalda facilmente con una forchetta.
- Trasferire su un piatto e aggiungere immediatamente su ogni filetto caldo una cucchiaiata di burro al limone ed erbe per farlo sciogliere.
Domande frequenti
Posso sostituire le erbe essiccate per l'aneto e il prezzemolo freschi nel burro alle erbe al limone?
Sì. Usa 1 cucchiaino di aneto essiccato e 1 cucchiaino di prezzemolo essiccato per ogni cucchiaio totale di erbe fresche, ma aggiungile con parsimonia: sono più potenti. Lascia riposare il burro per 10 minuti prima di servire così le erbe si idratano e insaporiscono il salmone.
Come faccio a sapere quando il salmone è cotto sulla griglia?
Per filetti di dimensioni medie, 4-5 minuti con la pelle verso il basso e 2-3 minuti dopo averlo girato sono un buon riferimento. È cotto quando si sfalda facilmente con una forchetta e diventa opaco ma appare ancora leggermente umido al centro.
Quali sono gli errori più comuni quando si griglia il salmone?
Gli errori più grandi sono usare una griglia non abbastanza calda, spostare il pesce troppo presto e cuocere troppo dopo averlo girato. Inoltre, evita il salmone bagnato: asciugalo per bene prima così si sigilla e la pelle diventa croccante invece di attaccarsi.
Come dovrei conservare gli avanzi di salmone grigliato e il burro alle erbe al limone?
Conserva il salmone in un contenitore ermetico in frigorifero per un massimo di 3 giorni. Tieni separato il burro alle erbe avanzato, se possibile, anch’esso in frigorifero per massimo 5 giorni. Riscalda delicatamente il salmone in forno a bassa temperatura o mangialo freddo nelle insalate.
Quali sono delle buone idee per servire il salmone grigliato con burro alle erbe al limone?
Servilo con asparagi grigliati, patate arrosto, riso o una semplice insalata verde. Il burro sta bene anche su mais, zucchine o pane rustico. Aggiungi spicchi di limone extra per un tocco più deciso se vuoi un finale più brillante.