ChefSnapApri nell'app

grigliata

Fiancata di Manzo alla Griglia con Chimichurri Fresco

Un piatto saporito e vibrante con bistecca magra alla griglia abbinata a una salsa argentina piccante ed erbacea.

Fiancata di Manzo alla Griglia con Chimichurri Fresco — grigliata — ChefSnap
15 minutesPreparazione
10 minutesCottura
4Per
EasyDifficoltà
380 kcal a porzione35g protein 2g carbs 25g fat
Guarda come si fa — Fiancata di Manzo alla Griglia con Chimichurri FrescoGuarda come si faLaura in the Kitchen · 8:12

Ingredienti

Preparazione

  1. In un frullatore, unire prezzemolo, coriandolo, aglio, origano, aceto di vino rosso, olio d'oliva, sale e fiocchi di peperoncino. Frullare a impulsi finché non è tritato ma non ridotto in purea.
  2. Incidere leggermente la bistecca con un motivo a rombi e condire con sale e pepe.
  3. Preriscaldare la griglia a fuoco alto. Grigliare la bistecca per 4-5 minuti per lato per una cottura al sangue (medium-rare).
  4. Lasciare riposare la bistecca per 5 minuti su un tagliere.
  5. Tagliare la bistecca a fette sottili controfibra.
  6. Versare la salsa chimichurri fresca sulla bistecca affettata e servire.

Domande frequenti

Posso sostituire qualcosa al flank steak in questa ricetta?

Sì. La skirt steak è la sostituzione più simile e si cuoce alla griglia in modo simile, anche se potrebbe cuocere un po' più velocemente. Anche la sirloin flap o la hanger steak funzionano bene. Evita tagli molto spessi a meno che tu non adatti i tempi di cottura e miri a una cottura media al sangue.

Per quanto tempo dovrei marinare la bistecca, se mai?

Questa ricetta non richiede una marinatura perché il chimichurri viene aggiunto con un cucchiaio dopo la grigliatura. Se vuoi un sapore extra, puoi condire la bistecca 30 minuti prima o spennellare un po' di chimichurri dopo la cottura, ma non marinare troppo a lungo con aceto.

Quali sono gli errori più comuni quando si griglia il flank steak?

Gli errori più grandi sono la cottura eccessiva, non preriscaldare abbastanza la griglia e affettare seguendo la fibra. Il flank steak deve essere cotto caldo e velocemente, lasciato riposare brevemente, poi affettato molto sottile contro fibra per renderlo più tenero.

Come dovrei conservare il chimichurri e la bistecca avanzati?

Conserva la bistecca e il chimichurri separatamente in contenitori ermetici. La bistecca si mantiene circa 3 o 4 giorni in frigorifero, e il chimichurri di solito rimane buono fino a 5 giorni. Mescola la salsa prima di usarla, perché l’olio potrebbe separarsi.

Cosa dovrei servire con il flank steak alla griglia e chimichurri?

Si abbina bene con verdure grigliate, patate arrosto, riso o un’insalata verde semplice. Per un pasto più completo, servilo con pane croccante o tortillas così puoi raccogliere la salsa. Tieni i contorni delicati affinché il chimichurri rimanga il protagonista.