srilankese
Gotu Kola Sambol
Un sambol fresco dello Sri Lanka preparato con foglie di gotu kola affettate finemente, cocco grattugiato, lime, peperoncino e pesce delle Maldive. È brillante, erbaceo e dà il meglio mescolato appena prima di servire con riso e curry.
Guarda come si faApé Amma · 8:25
Ingredienti
- Foglie fresche di gotu kola con teneri gambi3 packed cups
- Cocco fresco grattugiato1/2 cup
- Piccola cipolla rossa o scalogni, affettati molto finemente1/4 cup
- Peperoncino verde, tritato finemente1
- Fiocchi di pesce delle Maldive1 tablespoon
- Succo fresco di lime1 1/2 tablespoons
- Sale1/4 teaspoon, or to taste
- Pepe nero macinato fresco1/8 teaspoon
Preparazione
- Seleziona le foglie di gotu kola, tenendo le foglie e solo i gambi teneri, poi lavale accuratamente in diversi cambi d’acqua.
- Scolale bene e tamponale completamente asciutte, perché l’acqua in eccesso renderebbe il sambol molle.
- Impila strettamente piccole manciate di gotu kola e tagliale il più finemente possibile con un coltello affilato.
- Metti il gotu kola affettato in una ciotola con il cocco grattugiato, la cipolla rossa, il peperoncino verde, i fiocchi di pesce delle Maldive, il sale e il pepe nero.
- Aggiungi il succo di lime appena prima di servire.
- Mescola delicatamente a mano o con un cucchiaio finché tutto è ben amalgamato, assaggiando e regolando sale e lime.
- Servi immediatamente con riso caldo e curry dello Sri Lanka.
Domande frequenti
Cosa posso usare al posto delle scaglie di pesce delle Maldive se non le trovo?
Usa una piccola quantità di tonno secco sbriciolato finemente, scaglie di acciughe o un po' di salsa di pesce, ma aggiungi con parsimonia. Il pesce delle Maldive è salato e affumicato, quindi assaggia mentre procedi per evitare di coprire il sapore del cocco e delle verdure.
Posso preparare il gotu kola sambol in anticipo?
Puoi preparare le foglie, la cipolla, il peperoncino e il cocco alcune ore prima, ma tienili separati. Aggiungi il succo di lime solo appena prima di servire, altrimenti il sambol appassirà e diventerà acquoso e spento.
Quali sono gli errori più comuni nella preparazione di questo sambol?
I più grandi errori sono non asciugare bene il gotu kola, tagliarlo troppo grossolanamente e aggiungere il lime troppo presto. Evita anche di mescolare troppo, che danneggia le foglie e rende il sambol molle invece che fresco.
Come dovrei conservare gli avanzi di gotu kola sambol?
Conserva gli avanzi in un contenitore ermetico in frigorifero per un massimo di un giorno, ma aspettati che la consistenza si ammorbidisca. Se possibile, conserva il succo di lime extra separatamente e aggiungine un po' poco prima di mangiare.
Qual è il modo migliore per servire il gotu kola sambol?
Servilo subito con riso caldo, curry e qualcosa di succoso come dhal o curry di pesce. Funziona anche bene come contorno fresco con roti o string hoppers, ma deve rimanere croccante e brillante.