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afghano

Gosh-e Fil

I gosh-e fil sono delicati dolci fritti afghani a forma di orecchie di elefante, croccanti ai bordi e morbidi all'interno. Si servono tiepidi con zucchero a velo, cardamomo e pistacchi, come spesso accade per l'Eid e le visite in famiglia.

Gosh-e Fil — afghano — ChefSnap
45 minsPreparazione
10 minsCottura
6Per
MediumDifficoltà
520 kcal a porzione9g protein 56g carbs 29g fat

Ingredienti

Preparazione

  1. Sbatti l'uovo, 2 tablespoons di latte, il ghee fuso o l'olio e lo zucchero semolato in una ciotola fino a ottenere un composto liscio.
  2. In una ciotola separata, mescola la farina, il lievito in polvere, il sale e metà del cardamomo in polvere.
  3. Aggiungi il composto liquido alla farina e impasta per 6 to 8 minutes, aggiungendo il latte restante solo se necessario, fino a ottenere un impasto liscio ma sodo.
  4. Copri l'impasto e lascialo riposare a temperatura ambiente per 25 to 30 minutes.
  5. Dividi l'impasto in 4 pezzi uguali e stendi ogni pezzo in un ovale sottile, infarinando leggermente se necessario.
  6. Pizzica o raccogli leggermente un'estremità stretta di ogni ovale in modo che il dolce assomigli a un orecchio di elefante.
  7. Scalda l'olio per friggere in una piccola padella profonda fino a 170 to 175°C.
  8. Friggi un dolce alla volta per 45 to 60 seconds per lato, versando delicatamente l'olio caldo sulla superficie in modo che si formino bolle e si gonfi leggermente.
  9. Trasferisci i dolci fritti su una griglia o su carta assorbente e ripeti con l'impasto rimanente.
  10. Mescola lo zucchero a velo con il cardamomo in polvere restante, poi spolveralo generosamente sui gosh-e fil caldi.
  11. Cospargi con i pistacchi tritati e servi i dolci lo stesso giorno, quando sono ancora croccanti.

Domande frequenti

Posso sostituire il ghee o l'olio neutro nell'impasto?

Sì. Il burro fuso funziona, ma i dolci saranno leggermente meno croccanti. L'olio neutro è la sostituzione più semplice. Se usi il burro, tienilo appena sciolto, non caldo, così l'impasto resta liscio e facile da lavorare.

Quanto tempo richiede il Gosh-e Fil dall'inizio alla fine?

Prevedi circa 45-60 minuti in totale. Questo include 25-30 minuti di riposo, più mescolare, stendere e friggere ogni pezzo. La frittura è veloce, quindi non allontanarti dal fornello.

Quali sono gli errori più comuni nella preparazione di questo impasto?

Gli errori più grandi sono aggiungere troppo latte, mettere troppa farina durante la stesura e impastare troppo poco. L'impasto deve essere compatto ma liscio. Se è troppo morbido, i dolci assorbono olio e perdono forma.

Come dovrei conservare gli avanzi e riscaldarli?

Conserva i dolci raffreddati in un contenitore ermetico a temperatura ambiente fino a 2 giorni. Riscaldali brevemente in forno a 160°C per 5-8 minuti per ritrovare la croccantezza. Evita il microonde che li rende molli.

Qual è il modo migliore per servire il Gosh-e Fil?

Spolvera con zucchero a velo appena prima di servire, poi distribuisci pistacchi tritati finemente sopra. Servi caldo con tè o caffè. Per un aroma extra, aggiungi un pizzico di cardamomo allo zucchero a velo.