americano
Golden Garlic Butter Chicken
Juicy pan-seared chicken breasts with a crispy flour coating, smothered in a rich garlic butter sauce.
Guarda come si faGina‘s Table · 4:59
Ingredienti
- boneless, skinless chicken breasts2 small (about 1 lb total)
- all-purpose flour1/4 cup
- olive oil1 tablespoon
- unsalted butter3 tablespoons
- garlic cloves, minced4 cloves
- low-sodium chicken broth1/2 cup
- lemon juice1 tablespoon
- fresh parsley, chopped1 tablespoon
- salt1/2 teaspoon
- black pepper1/4 teaspoon
- paprika1/2 teaspoon
Preparazione
- Pat the chicken breasts dry and season both sides with salt, black pepper, and paprika.
- Lightly dredge the chicken in the flour, shaking off any excess.
- Heat the olive oil in a large skillet over medium-high heat, then add the chicken and cook until golden brown on both sides and nearly cooked through, about 4–5 minutes per side.
- Reduce the heat to medium, add the butter to the skillet, and stir in the minced garlic; cook just until fragrant, about 30 seconds.
- Pour in the chicken broth and lemon juice, scraping up any browned bits from the pan, then simmer until the sauce slightly reduces.
- Return the chicken to the skillet and spoon the garlic butter sauce over it until the chicken is cooked through and coated, then finish with chopped parsley.
- Serve immediately with the sauce spooned over the top.
Domande frequenti
Posso sostituire la farina 00 con un altro tipo di rivestimento per questo pollo?
Sì. La farina di riso dona una crosta più leggera e croccante, mentre l'amido di mais è ideale per un rivestimento più sottile e ancora più croccante. Usa lo stesso metodo di infarinatura, ma scuoti bene l'eccesso in modo che la panatura in padella non diventi pastosa o grumosa.
Come posso sapere quando il pollo è cotto senza cuocerlo troppo?
I petti di pollo sottili di solito necessitano di circa 4-5 minuti per lato a fuoco medio-alto, ma lo spessore conta più del tempo. Il modo più sicuro per verificare è usare un termometro istantaneo: 74°C nella parte più spessa, poi lascia riposare per 3-5 minuti.
Quali sono gli errori più comuni con questa ricetta?
Gli errori più frequenti sono il pollo umido, la padella troppo piena e l'aglio bruciato. Asciuga bene il pollo con della carta, cuoci in un unico strato e aggiungi l'aglio solo dopo aver tolto il pollo in modo che si rosoli brevemente senza diventare amaro.
Come dovrei conservare gli avanzi e riscaldarli?
Fai raffreddare rapidamente gli avanzi, poi conservali in frigorifero in un contenitore ermetico per un massimo di 3 giorni. Riscaldali delicatamente in padella a fuoco basso con un po' d'acqua o burro. Il microonde funziona, ma ammolla un po' la crosta.
Con cosa dovrei servire il pollo al burro e aglio?
Si abbina bene a purè di patate, riso, pasta, verdure al forno o una semplice insalata verde. Poiché la salsa è ricca e all'aglio, scegli un contorno delicato che possa assorbirla senza sovrastarne il sapore.