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ghanese

Fufu e light soup di capra

Una confortante ciotola ghanese di fufu pestato, soffice ed elastico, servito con una light soup di capra chiara e pepata. La zuppa si prepara cuocendo a vapore la capra condita, facendo sobbollire le verdure intere e poi frullandole di nuovo nel brodo per un sapore pulito e profondo.

Fufu e light soup di capra — ghanese — ChefSnap
35 minsPreparazione
1 hr 45 minsCottura
4Per
HardDifficoltà
820 kcal a porzione42g protein 96g carbs 26g fat
Guarda come si fa — Fufu e light soup di capraGuarda come si faSWEET OHEMAA · 2:17

Ingredienti

Preparazione

  1. Sciacqua bene la carne di capra, mettila in una pentola per zuppa e aggiungi 1 teaspoon di sale.
  2. Frulla 1 cipolla, l'aglio, lo zenzero e 1/2 cup di acqua fino a ottenere una pasta di condimento liscia.
  3. Versa la pasta di condimento sulla capra, aggiungi il concentrato di pomodoro e i semi di anice macinati, e cuoci a vapore a fuoco medio per 12 minutes, mescolando di tanto in tanto.
  4. Aggiungi 4 cups di acqua alla pentola e porta a ebollizione.
  5. Aggiungi alla zuppa i pomodori interi, la cipolla intera rimanente e i peperoncini Scotch bonnet.
  6. Fai sobbollire senza coperchio per 30 minutes, poi trasferisci i pomodori, la cipolla e i peperoncini ammorbiditi in un frullatore.
  7. Frulla le verdure cotte con un mestolo di zuppa fino a ottenere un composto liscio, poi filtra o versa di nuovo il frullato nella pentola.
  8. Continua a far sobbollire la zuppa per 45 to 60 minutes, finché la capra è tenera e il brodo è leggero, pepato e ben condito.
  9. Mentre la zuppa cuoce, taglia la manioca e le banane verdi a pezzi e lessale separatamente o insieme in acqua salata finché non sono molto morbide, circa 25 to 35 minutes.
  10. Scola la manioca e la banana verde, poi pesta prima la manioca nel mortaio fino a renderla liscia ed elastica.
  11. Aggiungi la banana verde in porzioni e continua a pestare, girando e ripiegando con la mano bagnata o una spatola di legno, finché il fufu è liscio, elastico e senza grumi.
  12. Forma il fufu in 2 palline lisce con le mani bagnate e metti ciascuna in una fonda ciotola da portata.
  13. Assaggia la zuppa per il sale, poi versa la zuppa calda di capra light soup e i pezzi di capra attorno e in parte sopra il fufu.
  14. Servi subito, mangiando staccando piccoli pezzi di fufu e intingendoli nella zuppa.

Domande frequenti

Posso sostituire la carne di capra con un'altra carne nel fufu e nella zuppa leggera di capra?

Sì. Il manzo, l'agnello o il pollo con l'osso possono andare bene, ma i tempi di cottura cambiano. La capra dà il miglior sapore e richiede una lunga cottura a fuoco lento. Usa tagli più duri per manzo o agnello in modo che diventino teneri nel brodo.

Quanto tempo ci vuole per cuocere la zuppa fino a che la carne di capra diventa tenera?

Calcola circa da 1 ora e 15 minuti a 1 ora e 45 minuti in totale, a seconda dei pezzi di capra. I pezzi più piccoli cuociono più rapidamente. Fai sobbollire delicatamente dopo aver frullato le verdure in modo che la carne si ammorbidisca senza indurirsi.

Quali sono gli errori più comuni nel preparare la zuppa leggera di capra?

Usare troppa acqua, far bollire troppo forte o insaporire poco nelle fasi iniziali sono errori comuni. Inoltre, non saltare la fase di frullare di nuovo i pomodori e le cipolle cotte nella zuppa, altrimenti il brodo avrà un sapore piatto e un aspetto meno liscio.

Come dovrei conservare gli avanzi di zuppa leggera e fufu?

Conserva la zuppa e il fufu separatamente. Metti la zuppa in frigorifero in un contenitore coperto fino a 4 giorni, oppure congelala per un massimo di 3 mesi. Il fufu si conserva meglio in frigorifero per 1 giorno; riscaldalo delicatamente con un po' d'acqua.

Qual è il modo migliore per servire il fufu e la zuppa leggera di capra?

Servi la zuppa molto calda in una ciotola con una porzione di fufu a lato o modellato a palline. Mangia staccando piccoli pezzi di fufu e intingendoli nel brodo con la carne di capra e i peperoni.