olandese
Fries suikerbrood
Il Fries suikerbrood è un pane lievitato morbido e ricco, ripieno di croccante zucchero in granella e caldo cannella. Tradizionalmente viene cotto in uno stampo imburrato e zuccherato, così l’esterno si caramellizza delicatamente.
Ingredienti
- Farina bianca forte per pane150g
- Latte intero tiepido90ml
- Lievito istantaneo4g
- Zucchero fino10g
- Sale marino fine1/4 tsp
- Burro non salato, ammorbidito15g
- Tuorlo d'uovo1
- Zucchero in granella o zollette di zucchero tritate60g
- Cannella in polvere1 tsp
- Sciroppo di zenzero1 tsp
- Burro, per lo stampo1 tsp
- Zucchero fino, per lo stampo1 tbsp
Preparazione
- Mescola in una ciotola la farina, il lievito, lo zucchero fino e il sale, tenendo inizialmente separati il lievito e il sale.
- Aggiungi il latte tiepido, il tuorlo d'uovo e il burro ammorbidito, quindi impasta per 8 to 10 minutes fino a ottenere un impasto liscio ed elastico.
- Copri la ciotola e lascia lievitare l'impasto in un luogo caldo per circa 1 hour, o fino a raddoppio del volume.
- Mescola lo zucchero in granella con la cannella e lo sciroppo di zenzero in modo che lo zucchero sia leggermente rivestito.
- Schiaccia delicatamente l'impasto lievitato, distribuisci sopra lo zucchero in granella speziato e ripiega l'impasto su se stesso più volte per distribuire lo zucchero senza schiacciarlo.
- Imburra uno stampo piccolo da plumcake e cospargi l'interno con lo zucchero fino.
- Dai all'impasto la forma di un pane compatto e mettilo nello stampo preparato con la chiusura rivolta verso il basso.
- Copri e lascia lievitare per 35 to 45 minutes, fino a quando è gonfio e quasi raddoppiato.
- Riscalda il forno a 190°C.
- Cuoci lo suikerbrood per 25 to 30 minutes, fino a quando è ben dorato e caramellato ai bordi.
- Lascia raffreddare il pane nello stampo per 5 minutes, poi sformalo con attenzione prima che il caramello si rapprenda.
- Servilo leggermente tiepido, tagliato a fette spesse, con burro se desiderato.
Domande frequenti
Posso sostituire lo zucchero perlato se non riesco a trovarlo per il fries suikerbrood?
Sì. I pezzi di zucchero schiacciati sono la sostituzione più vicina e funzionano bene. In caso di emergenza, usa cristalli di zucchero grossolani, ma evita lo zucchero fine per il ripieno perché si scioglie troppo rapidamente e perde le caratteristiche sacche croccanti.
Quanto tempo devo lasciare lievitare l'impasto e come faccio a sapere quando è pronto?
La prima lievitazione dura di solito circa 1 ora, fino a quando l'impasto è raddoppiato. La seconda lievitazione nello stampo dura dai 35 ai 45 minuti. Deve apparire gonfio e quasi raggiungere il bordo dello stampo prima di infornare.
Quali sono gli errori più comuni nella preparazione dello suikerbrood?
Non lasciare che il lievito tocchi direttamente il sale all'inizio e non lavorare o schiacciare troppo lo zucchero dopo averlo aggiunto. Evita anche di aggiungere il latte troppo caldo, perché può uccidere il lievito e rendere il pane compatto.
Come devo conservare il fries suikerbrood e posso congelarlo?
Conservalo ben avvolto a temperatura ambiente per 1-2 giorni. Per una conservazione più lunga, congela le fette o l'intera pagnotta ben avvolta. Scongela a temperatura ambiente e poi riscalda brevemente per ravvivarne la consistenza.
Qual è il modo migliore per servire il fries suikerbrood?
Servilo a fette e leggermente tiepido, semplice o con burro. È particolarmente buono con caffè o tè. Puoi anche tostarlo leggermente, ma fallo con delicatezza per evitare che lo zucchero interno si bruci.