libanese
Fatayer Sabanekh
Queste torte libanesi agli spinaci sono preparate con un morbido impasto lievitato all'olio d'oliva e un ripieno acidulo di spinaci, cipolla, sommacco, limone e melassa di melograno. In forno diventano triangoli dorati con bordi di pane teneri e un centro succoso e saporito.
Guarda come si faChef Ahmad AllCooking · 7:37
Ingredienti
- Farina per tutti gli usi1 1/2 cups
- Lievito istantaneo3/4 tsp
- Zucchero1/2 tsp
- Sale3/4 tsp, diviso
- Olio d'oliva3 tbsp, diviso
- Acqua tiepida1/2 cup, più 1 tbsp se necessario
- Spinaci freschi5 cups ben colme, tritati finemente
- Cipolla gialla1 piccola, tritata finemente
- Sommacco1 1/2 tsp
- Succo di limone fresco1 1/2 tbsp
- Melassa di melograno1 tsp
- Pepe nero macinato1/4 tsp
- Pinoli tostati2 tbsp
- Farina per spolverare2 tbsp
Preparazione
- Unisci in una ciotola la farina, il lievito, lo zucchero e 1/2 tsp di sale.
- Aggiungi 2 tbsp di olio d'oliva e l'acqua tiepida, poi mescola fino a ottenere un impasto grezzo.
- Impasta per 6 to 8 minuti fino a ottenere un composto liscio e leggermente appiccicoso, aggiungendo un po' più d'acqua solo se l'impasto ti sembra asciutto.
- Copri l'impasto e lascialo lievitare in un luogo caldo per 45 to 60 minutes, finché non sarà gonfio.
- Metti gli spinaci tritati in una ciotola con il restante 1/4 tsp di sale e strofinali delicatamente con le mani finché non si appassiscono.
- Lascia riposare gli spinaci per 10 minutes, poi strizzali con forza per eliminare il più possibile il liquido.
- Mescola gli spinaci strizzati con la cipolla, il sommacco, il succo di limone, la melassa di melograno, il pepe nero, il restante 1 tbsp di olio d'oliva e i pinoli tostati.
- Scalda il forno a 425°F e foderare una teglia con carta da forno.
- Dividi l'impasto in 6 palline uguali e stendi ciascuna su una superficie leggermente infarinata in un cerchio sottile di 5-inch.
- Metti un cucchiaio di ripieno di spinaci al centro di ogni cerchio, lasciando liberi i bordi.
- Solleva tre lati dell'impasto intorno al ripieno e pizzica saldamente le giunzioni per formare un triangolo, lasciando se desideri una piccola apertura al centro.
- Disponi i fatayer sulla teglia e lasciali riposare per 10 minutes.
- Cuoci per 15 to 18 minutes, finché l'impasto è leggermente dorato ai bordi e cotto al centro.
- Servi tiepidi o a temperatura ambiente con spicchi di limone, labneh o olive.
Domande frequenti
Posso sostituire gli spinaci surgelati a quelli freschi nel fatayer sabanekh?
Sì. Scongelali completamente, poi strizza quanta più acqua possibile prima di mescolarli con la cipolla e le spezie. Usa circa 280-340 grammi di spinaci surgelati scongelati per 450 grammi di freschi, perché si riducono di volume e possono risultare più umidi.
Quanto tempo richiedono l'impasto e il ripieno, e posso prepararli in anticipo?
Calcola circa 1 ora e 30 minuti in totale, compresi lievitazione e cottura. L'impasto può essere preparato il giorno prima e conservato in frigorifero dopo la prima lievitazione. Il ripieno di spinaci è meglio prepararlo lo stesso giorno, ma può essere scolato e mescolato qualche ora prima.
Quali sono gli errori più comuni nella preparazione del fatayer sabanekh?
Gli errori più frequenti sono usare spinaci troppo umidi, stendere l'impasto troppo spesso e riempire troppo i triangoli, che così si aprono durante la cottura. Evita anche di cuocerli su teglie non rivestite o fredde, perché può causare attaccamento e i fondi pallidi.
Come dovrei conservare gli avanzi di fatayer e posso congelarli?
Conserva i fatayer raffreddati in un contenitore ermetico in frigorifero fino a 4 giorni. Riscaldali in forno a 180°C per 8-10 minuti. Si congelano bene fino a 2 mesi; scongelali in frigorifero prima di riscaldarli.
Cosa posso servire insieme al fatayer sabanekh?
Sono ottimi caldi o a temperatura ambiente con yogurt bianco, labneh, olive, cetrioli a fette e menta. Una spruzzata di limone ravviva il ripieno, e sono perfetti come parte di un mezze o per un pranzo leggero.