svedese
Falukorv al forno
Un classico falukorv svedese cotto al forno con senape, ketchup, cipolla, mela, pomodoro e formaggio fuso. Servilo direttamente dal tegame con purè di patate cremoso, proprio come appare spesso sulla tavola svedese di una cena infrasettimanale.
Ingredienti
- Falukorv300g
- Cipolla gialla1 small
- Mela1/2
- Pomodoro1
- Senape dolce svedese1 tbsp
- Ketchup1 tbsp
- Formaggio svedese da tavola grattugiato o cheddar delicato60g
- Burro, per la pirofila1 tsp
- Patate farinose400g
- Latte100ml
- Burro, per il purè1 tbsp
- Saleto taste
- Pepe biancoto taste
Preparazione
- Scalda il forno a 225°C.
- Sbuccia le patate, tagliale in pezzi regolari e lessale in acqua salata finché sono tenere.
- Imburra una piccola pirofila da forno.
- Rimuovi l’eventuale budello dal falukorv e pratica tagli profondi trasversali a circa 1 cm di distanza l’uno dall’altro, senza tagliare fino in fondo.
- Metti il falukorv nella pirofila imburrata.
- Affetta sottilmente la cipolla, la mela e il pomodoro.
- Distribuisci la senape e il ketchup nei tagli del falukorv.
- Inserisci nelle fessure le fettine di cipolla, mela e pomodoro, alternandole lungo la salsiccia.
- Cospargi il falukorv con il formaggio grattugiato.
- Cuoci per 20 to 25 minuti, finché la salsiccia è calda, i bordi sono dorati e il formaggio è fuso e dorato.
- Scola le patate e lasciale asciugare al vapore per un minuto.
- Scalda il latte, poi schiaccia le patate con il latte e il burro fino a ottenere un composto liscio.
- Condisci il purè di patate con sale e pepe bianco.
- Servi il falukorv al forno caldo con il purè di patate e i succhi della pirofila.
Domande frequenti
Posso sostituire la falukorv con un'altra salsiccia?
Sì. Usa un'altra salsiccia mite, completamente cotta e con una forma simile, come la ring bologna o una salsiccia affumicata spessa. Scegli una che mantenga la forma e non sia troppo piccante, poiché i sapori principali sono la dolcezza della cipolla, della mela e della senape.
Come faccio a sapere quando il piatto è pronto in forno?
Cuoci finché la salsiccia è calda all'interno, il formaggio è sciolto e leggermente dorato, e i bordi dei tagli appaiono un po' caramellati, di solito 20-25 minuti a 225°C. Se il formaggio si colora troppo velocemente, copri leggermente con un foglio di alluminio.
Quali sono gli errori più comuni con questa ricetta?
Tagliare la salsiccia troppo in profondità fino a farla sgretolare, cuocerla troppo a lungo fino a farla seccare e usare patate con troppo poco liquido sono i problemi principali. Inoltre, affetta finemente cipolla, mela e pomodoro in modo che si ammorbidiscano e si infilino facilmente nei tagli.
Come devo conservare gli avanzi e posso riscaldarli?
Conserva la salsiccia al forno e il purè di patate separatamente in contenitori ermetici in frigorifero per un massimo di 3 giorni. Riscalda delicatamente in forno o al microonde finché non sono caldi. Aggiungi un po' di latte al purè se appare troppo asciutto.
Cosa dovrei servire con la falukorv i ugn oltre al purè di patate?
Il purè di patate cremoso è classico, ma vanno bene anche patate bollite, gratin di patate o anche pane di segale al burro. Aggiungi un'insalata verde semplice, cetrioli sottaceto o marmellata di mirtilli rossi se vuoi un contrasto più fresco e dolce.