greco
Fakes Soupa
Una modesta zuppa greca di lenticchie, sobbollita con cipolla, aglio, alloro, pomodoro e buon olio d'oliva. Un goccio di aceto di vino rosso a tavola le dona il finale vivace che si trova nelle cucine di casa in tutta la Grecia.
Guarda come si faDimitra's Dishes · 5:43
Ingredienti
- Lenticchie marroni o verdi1 cup
- Acqua4 cups, divisi
- Olio extravergine d'oliva3 tbsp, più altro per servire
- Cipolla gialla, finemente tritata1 piccola
- Carota, finemente tritata1 piccola
- Spicchi d'aglio, affettati sottilmente2
- Concentrato di pomodoro1 tbsp
- Foglia di alloro1
- Origano greco essiccato1/2 tsp
- Sale marino fino3/4 tsp, o quanto basta
- Pepe nero macinato fresco1/4 tsp
- Aceto di vino rosso1 tbsp, più altro per servire
Preparazione
- Seleziona le lenticchie per eliminare eventuali piccoli sassi, quindi sciacquale bene sotto acqua corrente fredda.
- Metti le lenticchie in una pentola con 2 cups dell'acqua, porta a ebollizione e fai sobbollire per 5 minutes; scola e sciacqua le lenticchie, eliminando questa prima acqua di cottura.
- Pulisci la pentola, aggiungi l'olio d'oliva e scaldalo a fuoco medio.
- Aggiungi la cipolla e la carota e cuoci per 5 to 6 minutes, mescolando spesso, finché si ammorbidiscono ma senza dorare.
- Aggiungi l'aglio e cuoci per 1 minute, poi incorpora il concentrato di pomodoro e cuoci per un altro minute per intensificarne il sapore.
- Rimetti nella pentola le lenticchie scolate e aggiungi i restanti 2 cups di acqua, la foglia di alloro, l'origano, il sale e il pepe.
- Porta a leggero bollore, poi abbassa il fuoco, copri parzialmente e fai sobbollire per 30 to 35 minutes, finché le lenticchie sono tenere e la zuppa si è leggermente addensata.
- Rimuovi la foglia di alloro, unisci l'aceto di vino rosso e aggiusta di sale e pepe a piacere.
- Lascia riposare la zuppa fuori dal fuoco per 5 minutes, quindi servila calda con un filo d'olio d'oliva e altro aceto a parte.
Domande frequenti
Posso sostituire le lenticchie rosse con quelle marroni o verdi nella Fakes Soupa?
Sì, ma le lenticchie rosse cuociono molto più velocemente e si trasformano in una zuppa più liscia e densa. Se usi le lenticchie rosse, salta il passaggio della pre-ebollizione e fai sobbollire delicatamente per circa 15-20 minuti, controllando spesso per evitare che diventino poltiglia.
Quanto tempo ci vuole per preparare la Fakes Soupa dall'inizio alla fine?
Calcola circa 45-55 minuti in totale. Le lenticchie richiedono 5 minuti di pre-ebollizione più 30-35 minuti di sobbollitura, e le verdure altri 6-8 minuti. Aggiungi qualche minuto per il taglio e il risciacquo.
Quali sono gli errori più comuni nella preparazione della zuppa di lenticchie?
Gli errori più grandi sono saltare il primo passaggio di bollitura e scolo, che può rendere la zuppa dal sapore meno pulito, e bollire troppo forte, il che può rompere le lenticchie in modo irregolare. Inoltre, non aggiungere l'aceto troppo presto; mescolalo alla fine.
Come dovrei conservare e riscaldare gli avanzi di Fakes Soupa?
Lasciala raffreddare rapidamente, poi conservala in frigorifero in un contenitore coperto per 4-5 giorni al massimo. Si addensa stando ferma, quindi aggiungi un po' d'acqua quando la riscaldi sul fuoco o al microonde, fino a raggiungere la consistenza desiderata.
Con cosa dovrei servire la Fakes Soupa?
Servila con pane croccante, olive o un'insalata semplice, e concludi ogni ciotola con un filo di olio extravergine d'oliva. Un po' di feta a parte sta bene, anche se l'aceto e l'origano le danno già molta freschezza.