turco
Ezogelin Çorbası
Una confortante zuppa turca di lenticchie rosse con riso, bulgur fine, concentrato di pomodoro e di peperone, completata con menta secca e pul biber. Tradizionalmente si serve calda con spicchi di limone da spremere a tavola.
Guarda come si faNefis Yemek Tarifleri · 2:10
Ingredienti
- Lenticchie rosse1/2 cup
- Bulgur fine1 tablespoon
- Riso a chicco corto1 tablespoon
- Cipolla, tritata finemente1 small
- Burro1 tablespoon
- Olio d'oliva1 tablespoon
- Concentrato di pomodoro1 tablespoon
- Concentrato turco di peperone rosso1 teaspoon
- Acqua calda o brodo di pollo leggero3 cups
- Menta secca1 teaspoon
- Pul biber1/2 teaspoon
- Cumino macinato1/4 teaspoon
- Saleto taste
- Pepe neroto taste
- Spicchi di limonefor serving
Preparazione
- Sciacqua insieme le lenticchie rosse, il bulgur fine e il riso sotto acqua fredda finché l’acqua non risulta quasi limpida, poi scola bene.
- Scalda il burro e l’olio d’oliva in una piccola pentola per zuppa a fuoco medio.
- Aggiungi la cipolla tritata finemente e cuoci per 5 to 6 minutes, mescolando spesso, finché si ammorbidisce ma non prende colore.
- Unisci il concentrato di pomodoro e il concentrato di peperone rosso e cuoci per 1 to 2 minutes finché l’olio diventa rosso e i concentrati sprigionano il loro profumo.
- Aggiungi le lenticchie, il bulgur e il riso scolati, poi mescola per 1 minute per rivestirli con il composto di concentrati.
- Versa l’acqua calda o il brodo di pollo leggero, aggiungi sale e pepe nero e porta delicatamente a ebollizione.
- Abbassa la fiamma al minimo, copri parzialmente la pentola e lascia sobbollire per 25 to 30 minutes, mescolando di tanto in tanto, finché le lenticchie si sfaldano e il riso e il bulgur sono teneri.
- Unisci la menta secca, il pul biber e il cumino, poi fai sobbollire per altri 3 minutes; aggiungi un goccio di acqua calda se la zuppa è più densa di quanto preferisci.
- Assaggia e regola il sale, quindi lascia riposare la zuppa fuori dal fuoco per 5 minutes prima di servire.
- Distribuisci nei piatti e servi caldo con gli spicchi di limone a parte.
Domande frequenti
Posso sostituire la pasta di peperone rosso turco se non la trovo?
Sì. Usa più concentrato di pomodoro più un po' di paprika o un pizzico di cayenna per dare calore e colore. La zuppa sarà leggermente meno affumicata e complessa, ma comunque molto simile nel sapore.
Quanto tempo deve sobbollire l'Ezogelin Çorbası fino a quando i cereali sono teneri?
Calcola dai 25 ai 30 minuti a fuoco lento dopo aver aggiunto acqua o brodo. Le lenticchie dovrebbero disfarsi e il riso e il bulgur dovrebbero essere morbidi, con una consistenza leggermente densa e rustica.
Quali sono gli errori più comuni nella preparazione dell'Ezogelin Çorbası?
Gli errori più frequenti sono far troppo rosolare la cipolla, non cuocere abbastanza a lungo le paste e far bollire troppo intensamente dopo aver aggiunto i cereali. Inoltre, aggiungi abbastanza liquido; si addensa mentre riposa.
Come conservare e riscaldare gli avanzi?
Fai raffreddare completamente, poi conserva in frigorifero in un contenitore coperto per fino a 4 giorni. Si addensa durante la notte, quindi riscalda delicatamente con un po' d'acqua o brodo, mescolando spesso. È possibile congelare, ma la consistenza si ammorbidisce.
Qual è il modo migliore per servire l'Ezogelin Çorbası?
Servi caldo con spicchi di limone, ulteriore pul biber e pane croccante o pane piatto turco. Una spruzzata di limone dà freschezza alle lenticchie e alla menta, e un filo d’olio d’oliva aggiunge ricchezza.