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emiratino

Dango

Il dango è un piatto tradizionale emiratino a base di ceci secchi lasciati in ammollo per una notte, poi fatti sobbollire fino a renderli teneri e quindi conditi ancora caldi con spezie del Golfo. Di solito viene servito semplicemente in una ciotola, con succo di limone spremuto sopra i ceci morbidi.

Dango — emiratino — ChefSnap
8 hrs 10 minsPreparazione
1 hr 30 minsCottura
4Per
EasyDifficoltà
420 kcal a porzione19g protein 62g carbs 10g fat
Guarda come si fa — DangoGuarda come si faDitch The Silver · 38:16

Ingredienti

Preparazione

  1. Sciacqua bene i ceci secchi, poi mettili in ammollo in 4 cups di acqua per tutta la notte.
  2. Scola i ceci ammollati e sciacquali di nuovo.
  3. Metti i ceci in una pentola con 5 cups di acqua fresca e il bicarbonato di sodio.
  4. Porta a ebollizione, elimina la schiuma, poi abbassa il fuoco e lascia sobbollire costantemente.
  5. Cuoci senza coperchio per 1 a 1 1/2 hours, finché i ceci non sono molto teneri ma ancora interi.
  6. Scola quasi tutto il liquido di cottura, lasciando circa 2 tablespoons nella pentola per mantenere i ceci umidi.
  7. Unisci il sale, il cumino, la curcuma, il peperoncino rosso in polvere, il pepe nero e il ghee mentre i ceci sono ancora caldi.
  8. Mescola delicatamente a fuoco basso per 2 minutes in modo che le spezie ricoprano i ceci e il ghee si sciolga bene.
  9. Trasferisci in due piccole ciotole e spremi sopra il limone fresco prima di servire.

Domande frequenti

Posso sostituire i ceci in scatola ai ceci secchi nel Dango (Emirati)?

Sì, ma la consistenza sarà più morbida. Usa circa 2 lattine, sciacquale bene e salta l'ammollo. Cuoci a fuoco lento brevemente con acqua e bicarbonato solo se necessario, poi condisci e completa con ghee e limone. Riduci il tempo di cottura a 10-15 minuti.

Quanto tempo ci vuole per preparare il Dango dall'inizio alla fine?

Pianifica in anticipo: i ceci devono essere ammollati per tutta la notte, poi cotti a fuoco lento per 1-1,5 ore. La preparazione attiva dura solo circa 10 minuti. Se usi i ceci in scatola, il tempo totale scende a circa 20 minuti.

Quali sono gli errori più comuni nella preparazione del Dango?

Gli errori più grandi sono cuocere poco i ceci, usare troppa acqua alla fine e aggiungere le spezie troppo presto. Mantieni i ceci teneri ma interi, lascia solo un po’ di liquido e aggiungi le spezie dopo averli scolati in modo che si distribuiscano uniformemente.

Come devo conservare gli avanzi di Dango e posso riscaldarli?

Conserva gli avanzi in un contenitore ermetico in frigorifero fino a 3 giorni. Riscalda delicatamente in padella a fuoco basso con un po' d'acqua se necessario. Aggiungi limone fresco dopo il riscaldamento per il miglior sapore.

Con cosa dovrei servire il Dango e posso regolare il livello di piccantezza?

Servilo caldo con limone extra a parte. È ottimo come spuntino o pasto leggero con pane piatto. Per un sapore più delicato, riduci la polvere di chili; per più piccantezza, aggiungi un po' più di chili o pepe nero.