greco
Dakos
Una galletta d'orzo cretese viene ammorbidita delicatamente con i succhi di pomodoro e l'olio d'oliva, quindi completata con saporita xinomizithra, origano, capperi e olive. Dovrebbe risultare fresca, sapida e baciata dal sole, con la galletta ancora piacevolmente ruvida ai bordi.
Guarda come si faDimitra's Dishes · 4:21
Ingredienti
- Gallette d'orzo cretesi, grandi2
- Pomodori maturi2 medium
- Olio extravergine di oliva3 tbsp
- Xinomizithra o formaggio mizithra fresco100g
- Origano greco secco1 tsp
- Capperi, sciacquati1 tbsp
- Olive Kalamata6
- Sale marinoto taste
- Acqua fredda2 to 4 tbsp
Preparazione
- Disporre le gallette d'orzo su due piatti e spruzzare leggermente ciascuna con acqua fredda, giusto quanto basta per inumidire la superficie senza renderle molli.
- Irrorare ogni galletta con un po' di olio d'oliva in modo che inizi ad ammorbidirsi e ad assorbire il sapore.
- Grattugiare i pomodori con i fori grandi di una grattugia, eliminando le bucce.
- Condire leggermente il pomodoro grattugiato con sale marino, ricordando che il formaggio, i capperi e le olive sono sapidi.
- Coprire generosamente le gallette con il pomodoro grattugiato e i suoi succhi.
- Sbriciolare la xinomizithra o la mizithra fresca sopra lo strato di pomodoro.
- Distribuire sopra l'origano, i capperi e le olive.
- Irrorare con il restante olio d'oliva e lasciare riposare il dakos per 5 minuti prima di servire, così che la galletta assorba i succhi di pomodoro pur mantenendo parte della sua consistenza.
Domande frequenti
Posso sostituire i crostini di orzo cretesi se non li trovo?
Sì. Usa pane tostato compatto, crostini di lievito madre o pane croccante spesso di segale. Cerca qualcosa di molto secco e abbastanza ruvido da assorbire il succo di pomodoro senza disfarsi. Evita il pane morbido, che diventa molle troppo rapidamente.
Quanto tempo deve riposare il dakos prima di servirlo?
Circa 5 minuti è l'ideale. Questo dà al crostino il tempo di ammorbidirsi leggermente e assorbire il succo di pomodoro mantenendo ancora un po' di consistenza. Se aspetti troppo, può diventare molliccio.
Quali sono gli errori più comuni nella preparazione del dakos?
Bagnare troppo i crostini, usare pomodori non completamente maturi e salare eccessivamente sono gli errori principali. Inoltre, non dimenticare di scolare l'acqua in eccesso dai pomodori molto succosi, altrimenti il piatto può diventare acquoso e perdere consistenza.
Posso conservare il dakos dopo averlo assemblato?
È meglio consumarlo subito. Una volta assemblato, i crostini continuano ad assorbire umidità e si ammorbidiscono rapidamente. Se necessario, conserva gli ingredienti separatamente: il composto di pomodoro in frigorifero per massimo 1 giorno, i crostini asciutti e il formaggio coperto sempre in frigorifero.
Come va servito il dakos per ottenere il miglior risultato?
Servilo leggermente fresco o a temperatura ambiente come antipasto o pasto leggero. Aggiungi formaggio, capperi, olive, origano e olio d'oliva poco prima di servire. Accompagnalo con un'insalata greca semplice, pesce alla griglia o un buon vino.