tedesco
Currywurst
Una currywurst in stile berlinese con salsiccia di maiale rosolata in padella, tagliata a fette e coperta da una calda salsa di pomodoro al curry speziata. Servila con pommes frites o un Brötchen croccante, e finisci con una spolverata extra di polvere di curry.
Guarda come si faDW Food · 7:34
Ingredienti
- Bratwurst o Bockwurst di maiale2 large sausages, about 300g total
- Olio neutro1 tbsp
- Piccola cipolla, tritata finemente1
- Concentrato di pomodoro1 tbsp
- Polvere di curry tedesca delicata2 tsp, plus extra for serving
- Paprika dolce1 tsp
- Pepe di cayenna1 pinch
- Ketchup di pomodoro120ml
- Passata di pomodoro100ml
- Aceto di vino bianco1 tbsp
- Salsa Worcestershire1 tsp
- Zucchero1 tsp
- Saleto taste
- Pommes frites o Brötchen croccanteto serve
Preparazione
- Scalda l’olio in un piccolo pentolino a fuoco medio e cuoci la cipolla tritata per 5 minuti, finché è morbida ma non dorata.
- Unisci il concentrato di pomodoro, la polvere di curry, la paprika dolce e il cayenna, e cuoci per 1 minuto per far sprigionare gli aromi delle spezie.
- Aggiungi il ketchup, la passata, l’aceto di vino bianco, la salsa Worcestershire, lo zucchero e un piccolo pizzico di sale.
- Fai sobbollire delicatamente la salsa per 12 to 15 minutes, mescolando spesso, finché è lucida e leggermente addensata.
- Per una salsa più liscia in stile Imbiss, passala attraverso un setaccio fine oppure frullala brevemente, quindi tienila in caldo.
- Rosola in padella o griglia le salsicce a fuoco medio per 8 to 10 minutes, girandole spesso, finché sono dorate e ben calde all’interno.
- Taglia ogni salsiccia in rondelle spesse e disponile nei piatti o in vaschette di carta basse.
- Versa generosamente la salsa calda al curry sopra la salsiccia tagliata.
- Spolvera con altro curry powder e servi subito con pommes frites o un Brötchen.
Domande frequenti
Posso sostituire la bratwurst o la bockwurst nel currywurst?
Sì. Qualsiasi salsiccia di maiale di buona qualità va bene, specialmente bratwurst, bockwurst o anche knackwurst. Scegli una salsiccia completamente cotta se vuoi un servizio più veloce e evita le salsicce molto magre, che possono seccarsi durante la cottura in padella o alla griglia.
Quanto tempo richiede la salsa currywurst e posso prepararla in anticipo?
La salsa richiede circa 15-20 minuti in totale, incluso l’ammorbidimento della cipolla e la cottura a fuoco lento. Puoi prepararla da 2 a 3 giorni prima, raffreddarla rapidamente, poi conservarla in frigorifero e riscaldarla delicatamente prima di servirla.
Quali sono gli errori più comuni nella preparazione della salsa currywurst?
I più grandi errori sono far dorare troppo la cipolla, che rende la salsa amara, e far bollire troppo la salsa, che può renderla spenta o troppo densa. Inoltre, non saltare la fase di assaggio alla fine per aggiustare sale, zucchero e aceto.
Come devo conservare gli avanzi di currywurst e salsa?
Conserva le salsicce e la salsa separatamente in contenitori ermetici in frigorifero fino a 3 giorni. Riscalda la salsa delicatamente sul fornello e scalda le salsicce in padella o al microonde fino a quando sono ben calde prima di servire.
Qual è il modo migliore per servire il currywurst?
Servilo caldo, tagliato a fette spesse, con abbondante salsa versata sopra. I contorni classici sono patatine fritte e un panino croccante (Brötchen). Una leggera spolverata di curry in polvere appena prima di servire dà il tocco più autentico.