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vegetariano

Tofu croccante e verdure saltate

Una cena veloce e salutare per i giorni feriali con tofu fritto croccante e verdure croccanti saltate in una saporita salsa di soia e zenzero.

Tofu croccante e verdure saltate — vegetariano — ChefSnap
15 minutesPreparazione
15 minutesCottura
2Per
EasyDifficoltà
280 kcal a porzione14g protein 18g carbs 12g fat
Guarda come si fa — Tofu croccante e verdure saltateGuarda come si faBerry Berry Life · 6:55

Ingredienti

Preparazione

  1. Pressare il tofu per eliminare l'acqua in eccesso, quindi tagliarlo a cubetti.
  2. Passare i cubetti di tofu nell'amido di mais e friggerli in padella con olio finché non diventano croccanti e dorati.
  3. Togliere il tofu, quindi saltare broccoli, peperoni e carote nella stessa padella.
  4. Sbattere insieme salsa di soia, olio di sesamo, zenzero, aglio e zucchero di canna per preparare la salsa.
  5. Rimettere il tofu in padella, versare la salsa e saltare finché non si addensa e ricopre tutto.

Domande frequenti

Posso sostituire il tofu compatto se non riesco a trovare il tofu extra compatto?

Sì, ma il tofu compatto è più morbido e si rompe più facilmente. Strizzalo più a lungo, taglia cubetti più grandi e passali molto delicatamente nella maizena. Per un risultato più croccante, il tofu extra compatto resta la scelta migliore.

Quanto tempo ci vuole per cucinare il tofu e le verdure?

Calcola circa 25-35 minuti in totale. La fase di pressione del tofu è la più lunga, ma la cottura attiva è veloce: da 8 a 12 minuti per rendere il tofu croccante e da 5 a 7 minuti per le verdure e la salsa.

Perché il mio tofu non diventa croccante in padella?

Le cause più comuni sono troppa umidità, padella troppo piena o calore insufficiente. Premi bene il tofu, ricoprilo leggermente di maizena e friggilo in una padella calda con abbastanza olio in modo che i cubetti non cuociano a vapore.

Come devo conservare gli avanzi e posso riscaldarli?

Conserva gli avanzi in un contenitore ermetico in frigorifero fino a 3 giorni. Riscalda in una padella a fuoco medio per mantenere la migliore consistenza. Il microonde va bene, ma il tofu si ammorbidirà e le verdure potrebbero perdere la croccantezza.

Con cosa dovrei servire questo stir-fry?

È ottimo sopra riso jasmine al vapore, riso integrale o noodles. Puoi anche servirlo con quinoa per un apporto extra di proteine. Aggiungi semi di sesamo, cipollotto affettato o fiocchi di peperoncino se vuoi più sapore e consistenza.