fusion messicana
Crispy Fish Tacos with Garlic Aioli
Crispy battered fish wrapped in soft tortillas, topped with a zesty homemade garlic aioli.
Guarda come si faIvy's Kitchen · 7:21
Ingredienti
- white fish fillets (cod or halibut)10 oz
- small corn tortillas4
- green cabbage, finely shredded1 cup
- red cabbage, finely shredded1 cup
- lime wedges2
- avocado, sliced1/2
- all-purpose flour1/2 cup
- cornstarch1/4 cup
- cold sparkling water1/2 cup
- egg1
- garlic, minced2 cloves
- mayonnaise1/3 cup
- neutral oil for frying2 cups
- jalapeño, thinly sliced1/2
- fresh cilantro, chopped2 tbsp
- chili powder1 tsp
- ground cumin1/2 tsp
- smoked paprika1/2 tsp
- salt1 tsp
- black pepper1/2 tsp
Preparazione
- Pat the fish dry and cut into taco-sized strips.
- In a bowl, whisk together the flour, cornstarch, egg, sparkling water, half the garlic, chili powder, cumin, smoked paprika, salt, and black pepper to make a light batter.
- Heat the oil in a deep skillet over medium-high heat until shimmering.
- Dip the fish into the batter, let excess drip off, and fry in batches until crisp and golden, about 3 to 4 minutes per side; drain on paper towels.
- In a small bowl, mix the mayonnaise with the remaining garlic and a pinch of salt to make the garlic aioli.
- Warm the tortillas in a dry skillet or over a flame until pliable.
- Assemble the tacos with cabbage, crispy fish, avocado, jalapeño, cilantro, and a drizzle of garlic aioli, then serve with lime wedges.
Domande frequenti
Posso sostituire il pesce, la farina o la maionese in questi tacos di pesce croccante?
Sì. Usa qualsiasi pesce bianco fermo come merluzzo, nasello, eglefino o tilapia. Sostituisci la farina normale con farina di riso per una croccantezza extra, o con una miscela di farine senza glutine se necessario. Sostituisci la maionese con yogurt greco o maionese vegana, quindi aggiungi aglio e lime.
Quanto tempo ci vuole per preparare i tacos di pesce croccante dall'inizio alla fine?
Calcola circa 25-35 minuti in totale. L'infarinatura e la frittura del pesce di solito richiedono dai 15 ai 20 minuti, mentre l'aioli all'aglio e i condimenti per tacos altri 10 minuti. Lavora velocemente così il pesce resta croccante.
Quali sono gli errori più comuni quando si frigge il pesce infarinato per i tacos?
Gli errori più grandi sono una pastella troppo densa, olio non abbastanza caldo e sovraffollamento della padella. Diluisci leggermente la pastella se serve, tieni l'olio medio-caldo e friggi a lotti per mantenere la crosta croccante.
Come devo conservare gli avanzi e posso riscaldare il pesce senza che diventi molle?
Conserva il pesce fritto, il cavolo e la salsa separatamente in contenitori ermetici fino a 2 giorni. Riscalda il pesce su una gratella in forno a 200°C o in friggitrice ad aria per qualche minuto. Evita il microonde, che ammorbidisce la crosta.
Cosa dovrei servire con i tacos di pesce croccante per renderlo un pasto completo?
Servi con spicchi di lime, più cavolo tritato, salsa e coriandolo per freschezza. Riso, fagioli neri, elote o tortilla chips con guacamole vanno tutti bene come contorno. Un'insalata di cavolo fredda o di cetrioli bilanciano bene il pesce fritto.