americano
Corn dog
Un classico corn dog da fiera americana con una crosta di farina di mais croccante e dorata avvolta attorno a un hot dog succoso. Servilo caldo sullo stecco con senape gialla o ketchup a parte.
Guarda come si fa매일맛나 delicious day · 8:01
Ingredienti
- Hot dog di manzo2
- Spiedini di legno2
- Farina di mais gialla1/3 cup
- Farina 001/3 cup, plus 1 tbsp for dusting
- Zucchero semolato1 tbsp
- Lievito in polvere1 tsp
- Sale kosher1/4 tsp
- Uovo grande1
- Latticello1/3 cup
- Olio neutro, come olio di arachidi o vegetale4 cups, for frying
- Senape gialla o ketchupfor serving
Preparazione
- Tampona molto bene gli hot dog con carta da cucina, poi inserisci uno spiedino di legno per il lungo in ciascuno, lasciando abbastanza spiedo scoperto per fare da manico.
- Scalda l’olio in una pentola pesante a 350°F, usando abbastanza olio da immergere completamente i corn dog.
- In una ciotola, mescola con una frusta la farina di mais, 1/3 cup di farina, lo zucchero, il lievito in polvere e il sale.
- In una piccola ciotola separata, sbatti l’uovo e il latticello fino a ottenere un composto liscio.
- Unisci gli ingredienti liquidi a quelli secchi mescolando solo finché si forma una pastella densa e colabile.
- Versa la pastella in un bicchiere alto e stretto o in un barattolo per rendere più facile l’immersione.
- Spolvera leggermente ogni hot dog con il restante 1 tablespoon di farina, scuotendo via l’eccesso.
- Immergi un hot dog nella pastella, girandolo per ricoprirlo completamente, poi lascia sgocciolare l’eccesso per alcuni secondi.
- Immergi con attenzione l’hot dog pastellato nell’olio caldo e friggi per 3 to 4 minuti, girando delicatamente, finché non sarà ben dorato e croccante.
- Trasferisci su una griglia o su un piatto rivestito di carta da cucina, poi ripeti con il secondo corn dog.
- Lascia raffreddare i corn dog per 1 to 2 minutes prima di servirli caldi con senape o ketchup.
Domande frequenti
Posso sostituire il latticello o preparare questa ricetta senza di esso?
Sì. Usa il latte normale mescolato con un cucchiaino di succo di limone o aceto per ogni tazza e lascialo riposare per 5 minuti. La pastella potrebbe risultare leggermente più liquida, ma si frigge comunque bene.
Quanto tempo ci vuole per friggere i corn dog e come faccio a sapere quando sono pronti?
Friggi a 175°C per 3-4 minuti, girandoli delicatamente per una doratura uniforme. Sono pronti quando sono ben dorati e croccanti all'esterno e il wurstel è ben caldo all'interno.
Quali sono gli errori più comuni nel preparare i corn dog?
I problemi più frequenti sono i wurstel umidi, l'olio troppo freddo o troppo caldo e la pastella troppo liquida. Asciuga bene i wurstel, mantieni l'olio a 175°C e assicurati che la pastella sia abbastanza densa da aderire.
Come devo conservare i corn dog avanzati e posso riscaldarli?
Lasciali raffreddare completamente, poi conservali in frigorifero in un contenitore ermetico fino a 3 giorni. Riscaldali in forno a 190°C o nella friggitrice ad aria fino a che diventano di nuovo caldi e croccanti; riscaldarli al microonde ammorbidirà la copertura.
Qual è il modo migliore per servire i corn dog?
Servili caldi sullo stecco con senape gialla o ketchup. Sono ottimi con patatine fritte, insalata di cavolo, cetriolini o una semplice insalata di patate, e una spolverata di sale subito dopo la frittura può aiutare.