colazione
Shakshuka Classica
Un saporito piatto nordafricano e mediorientale di uova in camicia in una salsa di pomodoro sobbollita con spezie.
Guarda come si faTim Laielli · 1:01
Ingredienti
- Uova4-6 grandi
- Pomodori pelati schiacciati28 oz
- Peperone rosso1 tritato
- Cipolla1 media, tritata
- Aglio2 spicchi, tritati
- Cumino1 cucchiaino
- Paprika1 cucchiaino
Preparazione
- Scaldare l'olio d'oliva in una padella capiente a fuoco medio. Aggiungere le cipolle e i peperoni tritati, cuocendo finché non sono morbidi.
- Aggiungere l'aglio, il cumino, la paprika e il peperoncino in polvere, cuocendo per un altro minuto finché non diventa fragrante.
- Versare i pomodori schiacciati e far sobbollire per 10 minuti finché la salsa non si addensa leggermente.
- Creare piccoli incavi nella salsa e rompere delicatamente un uovo in ogni incavo.
- Coprire la padella e cuocere per 5-8 minuti finché gli albumi non sono cotti ma i tuorli sono ancora liquidi. Guarnire con coriandolo.
Domande frequenti
Posso sostituire i pomodori freschi con pomodori schiacciati in scatola per la shakshuka?
Sì. Usa circa 4-5 pomodori maturi, grattugiati o tritati finemente, per una lattina da 400 grammi. Cuoci qualche minuto in più per ridurre l'acqua in eccesso e aggiungi un pizzico in più di sale se la salsa risulta insipida.
Come posso sapere quando le uova sono cotte senza cuocerle troppo?
Gli albumi devono essere opachi e completamente rappresi, mentre i tuorli devono ancora tremolare leggermente quando scuoti la padella. Inizia a controllare dopo 5 minuti coperti e, se necessario, togli prima dal fuoco.
Quali sono gli errori più comuni nel preparare la shakshuka?
Gli errori più grandi sono cuocere poco la base di cipolla e peperone, saltare la fase di cottura del pomodoro per far sì che la salsa rimanga acquosa, e cuocere troppo le uova. Inoltre, rompi le uova in pozzi profondi e mantieni il fuoco basso per evitare che gli albumi diventino duri.
Come dovrei conservare e riscaldare la shakshuka avanzata?
Conserva gli avanzi in un contenitore ermetico in frigorifero per un massimo di 3 giorni. Riscalda delicatamente in una padella a fuoco basso o al microonde a intervalli brevi. Le uova si induriranno, quindi evita il surriscaldamento.
Cosa dovrei servire con la shakshuka?
Servila con pane croccante, pita o naan per raccogliere la salsa e le uova. Anche un'insalata semplice, olive o yogurt a parte sono ottimi per completare il pasto.