thailandese
Pad Thai Classico con Gamberi
Il piatto di noodle saltati più famoso della Thailandia, con un equilibrio perfetto di sapori dolci, aspri e salati con gamberi freschi e arachidi croccanti.
Guarda come si faJamie Oliver · 4:23
Ingredienti
- Noodle di riso secchi200g
- Gamberi150g
- Tofu compatto, a cubetti100g
- Uova2
- Germogli di soia1 tazza
- Arachidi tostate, tritate2 cucchiai
- Erba cipollina all'aglio1/4 di tazza
- Pasta di tamarindo2 cucchiai
- Salsa di pesce2 cucchiai
- Zucchero di palma1.5 cucchiai
Preparazione
- Mettere in ammollo i noodle di riso in acqua tiepida per circa 30 minuti finché non diventano flessibili ma non molli, quindi scolarli.
- In una ciotolina, mescolare la pasta di tamarindo, la salsa di pesce e lo zucchero di palma per creare il condimento.
- Scaldare l'olio in un wok a fuoco medio-alto. Aggiungere i gamberi e il tofu, scottandoli finché i gamberi non diventano rosa, quindi spostarli di lato.
- Aggiungere le uova sbattute nel lato vuoto del wok e strapazzarle leggermente. Aggiungere i noodle e la salsa, saltando tutto insieme.
- Incorporare i germogli di soia, l'erba cipollina e le arachidi tritate. Servire caldo con uno spicchio di lime.
Domande frequenti
Posso sostituire la pasta di tamarindo, la salsa di pesce o lo zucchero di palma nel Pad Thai se non li trovo?
Sì. Usa succo di lime mescolato con un po' di zucchero di canna per il tamarindo in caso di necessità, salsa di soia o salsa di pesce vegetariana invece della salsa di pesce, e zucchero di canna o zucchero di cocco al posto dello zucchero di palma. Il sapore sarà meno autentico ma comunque equilibrato.
Come faccio a sapere quando i noodles di riso sono pronti per il Pad Thai?
Mettili in ammollo finché diventano flessibili ma ancora leggermente consistenti al centro, solitamente circa 30 minuti in acqua tiepida. Devono piegarsi senza spezzarsi, ma non diventare completamente morbidi o appiccicosi. Completeranno la cottura nel wok, quindi non lasciarli troppo in ammollo.
Quali sono gli errori più comuni quando si prepara il Pad Thai con gamberi?
Gli errori più grandi sono l’ammollo eccessivo dei noodles, il sovraffollamento del wok e la cottura eccessiva dei gamberi. Inoltre, aggiungi la salsa solo dopo aver messo i noodles in modo che la assorbano uniformemente. Se la padella è troppo fredda, i noodles diventano molli invece che leggermente caramellati.
Come dovrei conservare gli avanzi di Pad Thai e posso riscaldarli?
Conserva gli avanzi in un contenitore ermetico in frigorifero per un massimo di 3 giorni. Riscaldali velocemente in padella con un po’ d’acqua per sciogliere i noodles. Funziona anche il microonde, ma i gamberi possono diventare gommosi se si riscaldano troppo.
Cosa dovrei servire con il Pad Thai e come si completa correttamente?
Servilo caldo con spicchi di lime per freschezza, più arachidi tritate e fiocchi di peperoncino se ti piace il piccante. Se vuoi un pasto più completo, accompagnalo con una semplice insalata di cetrioli o una zuppa in stile tailandese. Aggiungi i germogli di soia solo alla fine per dare croccantezza.