grigliata
Ribeye Classica alla Griglia con Burro alle Erbe e Aglio
Un'autentica esperienza da steakhouse a casa, con una costata di manzo perfettamente grigliata arricchita da un saporito burro alle erbe e aglio.
Guarda come si faCertified Angus Beef ® · 4:51
Ingredienti
- Bistecche di Ribeye (spessore 1,5 pollici)2
- Burro non salato, ammorbidito4 cucchiai
- Aglio tritato2 spicchi
- Rosmarino fresco tritato1 cucchiaino
- Timo fresco tritato1 cucchiaino
- Sale kosherQuanto basta
- Pepe neroQuanto basta
Preparazione
- Togliere le bistecche dal frigorifero 30 minuti prima della cottura per portarle a temperatura ambiente. Asciugarle con carta assorbente.
- Condire generosamente le bistecche con sale e pepe nero su tutti i lati.
- Preriscaldare la griglia a fuoco alto (circa 230°C - 260°C).
- Mentre la griglia si scalda, mescolare il burro morbido, l'aglio tritato, il rosmarino e il timo in una ciotola piccola.
- Mettere le bistecche sulla griglia e cuocere per 4-5 minuti per lato per una cottura media al sangue, o fino alla cottura desiderata.
- Togliere le bistecche dalla griglia e aggiungere immediatamente una noce di burro alle erbe. Lasciare riposare per 5-10 minuti prima di servire.
Domande frequenti
Posso sostituire le erbe essiccate al rosmarino e timo freschi nel burro alle erbe e aglio?
Sì. Usa circa un cucchiaino di rosmarino essiccato e un cucchiaino di timo essiccato invece delle erbe fresche. Schiacciale leggermente prima di mescolare in modo che rilascino il sapore. È meglio fresco, ma le erbe essiccate vanno bene se è quello che hai.
Quanto tempo devo grigliare un ribeye da 1,5 pollici per ottenere una cottura al sangue?
Per un ribeye da 1,5 pollici a fuoco vivo, inizia con 4-5 minuti per lato per una cottura al sangue, quindi verifica con un termometro se possibile. Punta a una temperatura interna di 130°F-135°F prima di farlo riposare, perché la temperatura salirà un po'.
Quali sono gli errori più comuni quando si grigliano bistecche di ribeye?
Gli errori più grandi sono grigliare bistecche fredde, non asciugarle prima e muoverle troppo sulla griglia. Evita anche di aggiungere il burro troppo presto, perché l'aglio può bruciare. Lascia che la bistecca si sigilli e riposi correttamente.
Come dovrei conservare gli avanzi di ribeye grigliato e burro alle erbe e aglio?
Conserva la bistecca avanzata in un contenitore ermetico in frigorifero fino a 3 giorni. Tieni il burro alle erbe e aglio avanzato separatamente in frigorifero fino a 1 settimana, oppure congelalo. Riscalda la bistecca delicatamente per non farla seccare.
Con cosa dovrei servire il ribeye grigliato e il burro alle erbe e aglio?
Servilo con contorni semplici che bilanciano la ricchezza, come asparagi grigliati, patate arrosto, pannocchie di mais o un'insalata verde croccante. Un vino rosso intenso o del pane all'aglio si abbinano bene alla bistecca e al burro.