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cinese

Riso saltato con uova classico

Un piatto semplice ma delizioso a base di riso avanzato, uova e verdure, perfetto come contorno o pasto veloce.

Riso saltato con uova classico — cinese — ChefSnap
10 minsPreparazione
10 minsCottura
3Per
EasyDifficoltà
280 kcal a porzione10g protein 40g carbs 8g fat
Guarda come si fa — Riso saltato con uova classicoGuarda come si faShaan Geo · 7:46

Ingredienti

Preparazione

  1. Scaldare l'olio in un wok. Strapazzare le uova finché non si rapprendono, quindi toglierle e metterle da parte.
  2. Aggiungere un altro po' d'olio e soffriggere le carote a dadini e i piselli.
  3. Aggiungere il riso del giorno prima, rompendo eventuali grumi con una spatola.
  4. Incorporare la salsa di soia, il sale e le uova cotte. Mescolare bene.
  5. Aggiungere i cipollotti tritati, saltare brevemente e servire.

Domande frequenti

Posso usare riso appena cotto invece del riso avanzato di un giorno per il riso fritto con uova?

Sì, ma è meno ideale. Il riso fresco è più morbido e può diventare appiccicoso o molliccio. Se devi usarlo, stendilo su una teglia, lascialo raffreddare completamente e mettilo in frigorifero per 30–60 minuti prima di friggere.

Con cosa posso sostituire piselli o carote in questo riso fritto?

Usa qualsiasi verdura a cottura rapida che hai, come mais, peperone a cubetti, fagiolini finemente tritati o funghi. Mantieni i pezzi piccoli in modo che cuociano velocemente e non sovrastino il sapore del riso.

Quando devo aggiungere la salsa di soia e le uova per evitare che il riso diventi molle?

Aggiungi la salsa di soia solo dopo che il riso è caldo e sgranato, non all'inizio. Rimetti le uova cotte quasi alla fine così restano tenere. Mescola rapidamente e mantieni il fuoco abbastanza alto.

Quali sono gli errori più comuni nella preparazione del riso fritto con uova?

Usare riso umido, riempire troppo la padella e mettere troppa salsa di soia sono i problemi più grandi. Inoltre evita di mescolare continuamente; lascia il riso riposare brevemente così si riscalda e si frigge leggermente invece di cuocere al vapore.

Come conservare gli avanzi e qual è il modo migliore per servirli?

Fai raffreddare rapidamente gli avanzi, conservali in un contenitore chiuso in frigorifero e consumali entro 3–4 giorni. Riscalda in padella con un po' d'acqua o olio. Servi caldo da solo o con ravioli, verdure saltate o proteine alla griglia.