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indiano

Pollo al Burro Classico

Un curry indiano famoso in tutto il mondo con teneri pezzi di pollo cotti a fuoco lento in una ricca salsa di pomodoro cremosa al burro.

Pollo al Burro Classico — indiano — ChefSnap
15 minsPreparazione
30 minsCottura
4Per
MediumDifficoltà
450 kcal a porzione30g protein 12g carbs 25g fat
Guarda come si fa — Pollo al Burro ClassicoGuarda come si faLatifs Inspired · 33:50

Ingredienti

Preparazione

  1. Mescolare yogurt, succo di limone, curcuma, garam masala e peperoncino in polvere in una ciotola. Aggiungere i pezzi di pollo e marinare per almeno 1 ora.
  2. Grigliare o friggere in padella i pezzi di pollo fino a quando non saranno leggermente abbrustoliti e cotti. Mettere da parte.
  3. In una pentola, sciogliere il burro e soffriggere le cipolle, la pasta di zenzero e di aglio fino a doratura.
  4. Aggiungere la passata di pomodoro, il cumino, il coriandolo e il peperoncino rosso in polvere. Sobbollire finché l'olio non si separa.
  5. Incorporare la panna e il pollo cotto. Sobbollire per 10 minuti. Guarnire con coriandolo.

Domande frequenti

Posso sostituire il petto di pollo con le cosce di pollo per il butter chicken?

Sì. Le cosce di pollo disossate sono spesso più succose e tolleranti rispetto al petto. Usa la stessa marinata e cuoci fino a quando sono appena cotte; le cosce potrebbero richiedere qualche minuto in più. Sono ottime per la cottura lenta nella salsa.

Per quanto tempo dovrei marinare il pollo e più a lungo è meglio?

Almeno 1 ora va bene, ma 4–8 ore conferiscono un sapore migliore. Puoi marinare tutta la notte in frigorifero per un condimento più profondo. Evita tempi molto lunghi se la marinata è molto acida, altrimenti la consistenza può diventare molle.

Quali sono gli errori più comuni quando si prepara il butter chicken?

Surgiscaldare il pollo, affrettare la base di cipolla e pomodoro, e aggiungere la panna a fuoco alto sono errori comuni. Evita anche troppo peperoncino all’inizio. Lascia sobbollire la salsa finché si addensa leggermente e il grasso comincia a separarsi.

Come dovrei conservare e riscaldare il butter chicken?

Lascialo raffreddare rapidamente, poi conserva in un contenitore ermetico in frigorifero fino a 3–4 giorni. Riscalda delicatamente a fuoco basso, aggiungendo un goccio d’acqua o panna se necessario. Si conserva molto bene anche nel freezer per fino a 2 mesi.

Con cosa dovrei servire il butter chicken?

Si abbina al meglio con riso basmati, naan, roti o paratha. Un’insalata semplice di cetrioli o cipolle affettate aiuta a bilanciare la ricchezza. Se la salsa è molto cremosa, aggiungi una spruzzata di limone e coriandolo fresco prima di servire.