argentino
Choripán
Un classico choripán argentino con salsiccia chorizo alla griglia dal sapore affumicato, servito in pane croccante e condito con un chimichurri vivace e all’aglio. È meglio servirlo caldo dalla parrilla, con la salsiccia incisa in modo che i bordi diventino croccanti sulle braci.
Guarda come si faLocos X el Asado · 13:14
Ingredienti
- Salsicce chorizo criollo argentine2 large
- Panini croccanti o piccoli baguette2
- Prezzemolo fresco a foglia piatta, tritato finemente1/2 cup
- Aglio, tritato finemente2 cloves
- Origano secco1 tsp
- Fiocchi di peperoncino rosso tritati o ají molido1/2 tsp
- Aceto di vino rosso2 tbsp
- Olio extravergine d’oliva1/4 cup
- Acqua tiepida1 tbsp
- Sale fino1/2 tsp
- Pepe nero appena macinato1/4 tsp
Preparazione
- Prepara il chimichurri mescolando il prezzemolo, l’aglio, l’origano, l’ají molido, l’aceto di vino rosso, l’olio d’oliva, l’acqua tiepida, il sale e il pepe nero in una ciotolina.
- Lascia riposare il chimichurri per almeno 15 minutes in modo che l’aglio e le erbe aromatizzino l’olio e l’aceto.
- Prepara una griglia a carbone o una parrilla con braci a calore medio-alto e una griglia pulita.
- Metti i chorizos sulla griglia e cuocili lentamente, girandoli spesso, finché sono ben dorati ovunque e cotti al centro, circa 15 minutes.
- Incidi ogni chorizo per il lungo senza tagliarlo fino in fondo, aprilo come un libro e rimettilo sulla griglia dal lato del taglio per 2 to 3 minutes, finché è croccante e leggermente abbrustolito.
- Taglia i panini e scaldali sulla griglia con il lato del taglio verso il basso per 1 to 2 minutes.
- Metti un chorizo inciso in ogni panino caldo e condisci generosamente la salsiccia con il chimichurri.
- Servi subito, con altro chimichurri a parte.
Domande frequenti
Posso sostituire un tipo diverso di salsiccia al chorizo argentino criollo?
Sì, usa una salsiccia fresca di maiale non cotta con un buon contenuto di grasso. La salsiccia italiana dolce è il sostituto più facile e simile; evita salsicce affumicate o completamente cotte, che non daranno la stessa consistenza succosa o il sapore alla griglia.
Quanto tempo devo preparare il chimichurri prima di servire il choripán?
Mescolalo almeno 15 minuti prima di servire in modo che l’aglio e le erbe insaporiscano l’olio e l’aceto. Se hai tempo, 30-60 minuti sono ancora meglio, ma tienilo a temperatura ambiente, non in frigorifero.
Quali sono gli errori più comuni quando si griglia il choripán?
Gli errori maggiori sono grigliare sulle fiamme anziché sulle braci, cuocere a temperatura troppo alta e saltare la bruciatura sul lato del taglio. Evita anche di cuocere troppo il chorizo; deve essere dorato e ben cotto, non secco o spaccato.
Posso preparare il choripán o il chimichurri in anticipo e come conservo gli avanzi?
Il chimichurri si conserva bene in frigorifero in un contenitore sigillato per 3-4 giorni; riportalo a temperatura ambiente prima di servire. Il chorizo cotto è meglio fresco, ma gli avanzi si possono conservare in frigorifero per 3 giorni e riscaldare delicatamente.
Qual è il modo migliore di servire il choripán per un risultato il più autentico possibile?
Servilo subito dopo l’assemblaggio, mentre il pane è caldo e la salsiccia croccante al bordo del taglio. Offri altro chimichurri a parte e mantieni i panini semplici, così la salsiccia e la salsa restano protagonisti.