colombiano
Cholado
Un cholado in stile Valle del Cauca stratifica ghiaccio tritato finemente con frutta tropicale vivace, sciroppo di mora e latte condensato dolce. Si serve alto e freddo, con i succhi della frutta che si sciolgono nel ghiaccio mentre lo mangi.
Ingredienti
- Ghiaccio tritato finemente o ghiaccio tritato molto finemente4 cups
- Sciroppo colombiano di mora o sciroppo ai frutti rossi1/2 cup
- Latte condensato zuccherato1/3 cup
- Mango maturo, a dadini1/2 cup
- Papaya, a dadini1/2 cup
- Ananas, a dadini1/2 cup
- Fragole, a fette1/2 cup
- Banana, a fette1 small
- Mela verde, a dadini1/2 cup
- Polpa di lulo o polpa di frutto della passione1/4 cup
- Succo di lime fresco1 teaspoon
- Latte in polvere o Milo2 tablespoons
- Cialde2
- Ciliegie maraschino2
Preparazione
- Raffredda due bicchieri alti o bicchieri di plastica nel freezer mentre prepari la frutta.
- Mescola in una ciotola il mango, la papaya, l'ananas, le fragole, la banana, la mela, la polpa di lulo e il succo di lime.
- Versa 1 tablespoon di sciroppo di mora sul fondo di ciascun bicchiere freddo.
- Aggiungi in ciascun bicchiere uno strato soffice di ghiaccio tritato, riempiendolo per circa un terzo.
- Distribuisci in ciascun bicchiere un generoso strato della frutta mescolata sopra il ghiaccio.
- Irrora ciascun bicchiere con altro sciroppo di mora e un cucchiaio di latte condensato.
- Aggiungi altro ghiaccio tritato, formando un piccolo mucchio leggermente sopra il bordo di ciascun bicchiere.
- Completa ciascun cholado con la frutta rimanente, il latte condensato rimasto e lo sciroppo di mora rimasto.
- Cospargi ogni porzione con latte in polvere o Milo.
- Termina ogni bicchiere con una cialda e una ciliegia, poi servi immediatamente con un cucchiaio lungo e una cannuccia.
Domande frequenti
Posso sostituire lo sciroppo di mora o la polpa di lulo se non li trovo?
Sì. Usa un buon sciroppo di bacche rosse, granatina o sciroppo di fragola per la mora. Per il lulo, la polpa di frutto della passione è il sostituto più simile; anche il nettare di mango e frutto della passione funziona. Mantienilo aspro in modo che il cholado resti equilibrato.
Quanto tempo prima posso preparare la frutta e il ghiaccio?
Prepara la frutta fino a 4 ore prima e conservala coperta e al fresco. Congela i bicchieri in anticipo, ma assembla il cholado solo poco prima di servirlo, così il ghiaccio non si scioglie e non annacqua gli strati.
Quali sono gli errori più comuni nella preparazione del cholado?
Usare ghiaccio grossolano, che si scioglie troppo in fretta, e mescolare troppo la frutta, rendendola molliccia. Evita anche di aggiungere troppa latte condensato o sciroppo tutto in una volta; aggiungili a strati per mantenere il sapore vivace e la bevanda non troppo dolce.
Come dovrei conservare il cholado avanzato?
Il cholado è meglio consumarlo subito e non si conserva bene una volta assemblato. Se avanzi, conserva la miscela di frutta in frigorifero per massimo 1 giorno e gli sciroppi separati, poi aggiungi ghiaccio fresco e guarnizioni al momento di servire di nuovo.
Qual è il modo migliore per servire il cholado per ottenere la giusta consistenza?
Servilo in bicchieri alti molto freddi, con un cucchiaio lungo e una cannuccia, subito dopo averlo assemblato. Sistema il ghiaccio in modo leggero, non troppo compresso, così lo sciroppo può scorrere attraverso gli strati e la frutta resta visibile e rinfrescante.